avec du broccolini & de la ciboulette
Direction l'Allemagne avec cette recette de schnitzel de porc, accompagné d'une salade tiède de pommes de terre avec du broccolini, de l'échalote, de la ciboulette et relevée de moutarde. Pour donner encore plus de goût à votre plat, nous mettons de l'origan, de l'ail et des zestes de citron dans la chapelure. De quoi faire voyager vos papilles !
Utensils
Tags
Grenailles rouges
250 g
Broccolini
50 g
Citron
0.25 pièce(s)
Échalote
0.25 pièce(s)
Tête d'ail
0.5 pièce(s)
Ciboulette
2.5 g
Origan séché
0.5 sachet(s)
Chapelure panko
15 g
Médaillons de porc
100 g
Farine
1 cs
Œuf
1 pièce(s)
Moutarde
0.5 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
0.5 cc
Miel
0.5 cc
Huile d'olive
1.5 cs
Huile de tournesol
1 cs
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Coupez les pommes de terre (non épluchées) en morceaux de 2 cm. Mettez-les dans une casserole et versez de l’eau à hauteur.
- Portez à ébullition et laissez cuire 3-4 min.
- Pendant ce temps, coupez le broccolini en deux dans l'épaisseur.
- Ajoutez-le à la casserole et faites cuire le tout 6-10 min ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans les pommes de terre. Égouttez et réservez.
- Prélevez le zeste du citron à l'aide d'une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Ciselez l’échalote, l’ail et la ciboulette séparément.
- Dans une assiette creuse, mélangez la farine et du sel.
- Dans une deuxième assiette, battez l'œuf.
- Dans une troisième, mélangez l'ail, l'origan séché, le zeste de citron, la chapelure panko et une bonne pincée de sel et de poivre.
- Trempez successivement les tranches de porc dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure panko.
- Dans un saladier, mélangez la moutarde, le vinaigre de vin rouge, le miel et l’huile d’olive pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez.
- Ajoutez ensuite les pommes de terre, le broccolini, l’échalote et la ciboulette.
- Mélangez bien.
- Faites chauffer environ 2 mm d'huile de tournesol dans une grande poêle (ou une quantité suffisante pour recouvrir le fond).
- Lorsque l'huile est chaude, faites-y cuire le porc 2-4 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à l’intérieur.
- Réservez-le sur une assiette recouverte d'essuie-tout.
- Servez les schnitzel de porc dans les assiettes avec la salade de pommes de terre et de broccolini.
- Placez les quartiers de citron restants à côté afin que chacun puisse en presser quelques gouttes sur son plat.
756
kcal
Énergie (kcal)
3164
kJ
Énergie (kJ)
39.31
g
Matières grasses
7.21
g
dont acides gras saturés
62.77
g
Glucides
6.82
g
dont sucres
36.4
g
Protéines
1.18
g
Sel
avec des épinards & une vinaigrette à la mayonnaise
avec un œuf mollet, des noix & de l'échalote
