avec une salade au concombre & à l'aneth
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Allergens
Utensils
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Grenailles
200 g
Poireau
0.5 pièce(s)
Tête d'ail
1 pièce(s)
Aneth et ciboulette
2.5 g
Crème épaisse
50 g
Noix de muscade
10 pincée(s)
Filet de saumon avec peau
1 pièce(s)
Concombre
0.33 pièce(s)
Huile d'olive
1 cs
Beurre
0.5 cs
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour les grenailles.
- Coupez les grenailles en deux, voire en quatre ou en six pour les plus grosses.
- Faites-les cuire 10-15 min à feu moyen dans l'eau bouillante.
- Pendant ce temps, coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, nettoyez-le bien et coupez-le en fines demi-lunes.
- Ciselez l’ail et la ciboulette.
- Une fois les grenailles cuites, égouttez-les et mettez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez-les 20 min. Remuez à mi-cuisson.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Faites-y revenir le poireau 5-7 min ou jusqu’à ce qu’il ramollisse. Ajoutez l’ail et faites chauffer encore 1 min.
- Ensuite, ajoutez les ¾ de la crème fraîche. Salez, poivrez et râpez un petit peu de noix de muscade par-dessus. Faites cuire 2 min de plus à feu moyen-doux, puis ajoutez la moitié de la ciboulette.
- Lorsqu’il reste 7-8 min de cuisson pour les grenailles, sortez la plaque et versez la fondue de poireaux à côté.
- Ajoutez également le filet de saumon, salez et poivrez-le puis enfournez le tout.
- Pendant ce temps, lavez bien le concombre et coupez-le en fines rondelles.
- Effeuillez et ciselez l’aneth (gardez quelques feuilles entières pour le service).
- Dans un bol, mélangez le concombre avec la crème fraîche restante, l’aneth et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Mélangez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Servez le filet de saumon dans les assiettes avec la fondue de poireaux et les grenailles rôties. Saupoudrez avec la ciboulette restante.
- Présentez la salade de concombre à côté.
769
kcal
Énergie (kcal)
3217
kJ
Énergie (kJ)
50.7
g
Matières grasses
18.6
g
dont acides gras saturés
48.5
g
Glucides
8.3
g
dont sucres
26.2
g
Protéines
0.29
g
Sel
avec des pommes de terre rôties & de la ciboulette
avec des pommes de terre rôties & de la ciboulette
avec des pommes de terre rôties & de la ciboulette
avec une fondue de poireau sauce avoine
avec de la ciboulette, des poireaux et des graines de courge