• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
• Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en dés de 2 cm.
• Répartissez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les avec un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez bien. Enfournez-les 25-30 min.

L'ASTUCE DU CHEF : Contrôlez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d'un couteau et ajustez le temps de cuisson selon votre préférence.

• Pendant ce temps, coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes.
• Ciselez l’ail et la ciboulette.

• Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Faites-y revenir le poireau 5-7 min, ou jusqu’à ce qu’il ramollisse.
• Ajoutez l’ail et faites chauffer encore 1 min puis versez les ¾ de la crème (gardez le reste pour la sauce).
• Salez, poivrez et râpez un petit peu de noix de muscade par-dessus.
• Faites cuire 2 min de plus à feu moyen-doux, puis ajoutez la moitié de la ciboulette.

• Lorsqu’il reste 7-8 min de cuisson aux pommes de terre, sortez la plaque, remuez-les et versez la fondue de poireaux à côté.
• Ajoutez également les filets de saumon, salez et poivrez-les, puis enfournez le tout.

• Effeuillez et ciselez l’aneth (gardez quelques feuilles entières pour le service).
• Dans un bol, mélangez la crème restante avec l’aneth et un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

• Servez le filet de saumon dans les assiettes avec la fondue de poireaux et les pommes de terre rôties. Nappez le poisson avec la sauce à l'aneth.
• Saupoudrez de la ciboulette restante.