• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
• Épluchez et coupez la carotte en demi-lunes de 5 mm.
• Lavez et coupez les grenailles en 4, voire en 6 pour les plus grosses.
• Ciselez finement l'oignon et le persil (effeuillez-le au préalable si vous le souhaitez).

• Disposez la carotte et les grenailles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
• Enfournez-les 40 min.

• Lorsqu'il reste environ 5 min de cuisson aux légumes, ajoutez un petit filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen vif.
• Faites-y revenir les saucisses 2-3 min de tous les côtés (en les ayant piquées avec une fourchette au préalable).
• Baissez le feu sur moyen, couvrez, et laissez cuire les saucisses 8-10 min de plus, en les retournant régulièrement.

• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
• Salez et poivrez les saucisses, puis réservez-les hors de la poêle dans une assiette recouverte d'aluminium. 
• Réservez la poêle pour l'étape suivante.

• Remettez la poêle à feu moyen-vif avec un petit filet d'huile d'olive.
• Ajoutez-y l'oignon et les noix, puis faites-les revenir 3-4 min.
• Ajoutez la confiture, le vinaigre balsamique noir et la farine, remuez quelques secondes, puis versez le bouillon et faites réduire la sauce 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit nappante (voir L'ASTUCE).
• Ajoutez le beurre et mélangez activement 1 min.

L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau si la sauce réduit trop vite.

• Servez les légumes rôtis dans les assiettes. Ajoutez les saucisses à côté. 
• Nappez de sauce et saupoudrez de persil.