• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). 
• Épluchez la carotte, coupez-la en fines rondelles ou en demi-lunes de 5 mm.
• Coupez l'oignon en deux, puis en huit quartiers.

• Étalez les légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, ⅓ sachet d'herbes de Provence par personne, du sel et du poivre.
• Enfournez-les 22-25 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés et que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
• Pendant ce temps, coupez les petits pains en deux. Épluchez l'ail.
• Frottez la gousse d'ail sur les morceaux de pain.
• Coupez le fromage de chèvre frais en dés.

• Disposez les morceaux de pain sur une deuxième plaque recouverte de papier sulfurisé (ou sur la même si vous avez de la place). Répartissez le chèvre frais par-dessus, versez un filet d'huile d'olive, puis parsemez d'une pincée d'herbes de Provence. Salez et poivrez.
• Enfournez-les dans la partie haute du four lorsqu'il reste 10 min de cuisson aux légumes.

• Taillez grossièrement la sucrine en lanières.
• Dans un saladier, mélangez le yaourt avec la moutarde, le miel, un filet d'huile d'olive et de vinaigre, du sel et du poivre. 
• Une fois les légumes cuits, laissez-les refroidir un peu, puis incorporez-les ainsi que la sucrine dans le saladier. 
• Servez-la dans les assiettes, avec les tartines de chèvre par-dessus (comptez-en 2 par personne).

L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.