• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Dans une casserole, mélangez les lentilles vertes à 200 ml d’eau par personne, puis émiettez le cube de bouillon au-dessus.
• À couvert, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux 20-25 min. Ajoutez de l’eau si elle s’évapore trop vite.
• Rincez les lentilles à l'eau froide et égouttez-les.

• Coupez le petit pain en croûtons de 1 cm.
• Épluchez la gousse d'ail et coupez-la en deux.
• Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
• Faites-y revenir les croûtons avec ½ gousse d'ail par personne 5-6 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Salez et poivrez.

• Pendant ce temps, coupez les endives en deux dans l'épaisseur. Enlevez la partie dure de la base en y prélevant un cône.
• Ciselez les endives en fines demi-lunes.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Retirer la base de l’endive lorsqu'elles sont crues est une bonne technique pour en retirer l'amertume ! Vous pouvez également faire tremper les endives dans de l’eau citronnée pour un résultat encore plus efficace.

• Coupez la pomme en quartiers, enlevez le trognon, puis coupez les quartiers en tranches.
• Coupez le citron en quartiers.

• Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un très généreux filet d’huile d’olive avec, par personne : ½ cc de moutarde, 2 cc de jus de citron, ½ cc de miel et 1 cc de thym séché (voir CONSEIL).
• Juste avant de servir, ajoutez les endives, les lentilles, la salade et la pomme, puis mélangez.

CONSEIL: Si vous aimez la vinaigrette plus forte, augmentez les quantités utilisées.

• Disposez la salade dans les assiettes.
• Parsemez de croûtons, de noix et de dés de bleu.