• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préparez le bouillon dans une casserole.
• Ajoutez-y les lentilles et faites-les cuire 25-30 min à couvert et à feu moyen-doux. Lorsqu'il reste 15-20 min de cuisson aux lentilles, ajoutez le boulgour à la casserole.
• Égouttez et réservez le tout sans couvercle.

• Pendant ce temps, coupez l’oignon en fines demi-lunes.
• Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle et faites-y dorer l’oignon 6-8 min. Lorsqu'il reste 2-3 min de cuisson, ajoutez le sucre et ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne.
• Faites chauffer une autre poêle à sec à feu vif et faites-y torréfier les amandes effilées. Réservez-les hors de la poêle.

• Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère.
• Taillez la chair en dés.

CONSEIL: Saviez-vous qu’en plus d’être plein de bonnes graisses, l’avocat contient beaucoup de vitamine E ? La vitamine E est importante pour aider nos défenses immunitaires.

• Coupez la tomate en dés et émincez la sucrine, puis mettez-les dans un saladier.
• Coupez le citron en quartiers.

• Versez le boulgour, les lentilles ainsi que la moitié de l’avocat et du fromage de chèvre frais dans le saladier.
• Ajoutez un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, puis salez et poivrez. Mélangez.

• Servez la salade dans les assiettes. Disposez l’oignon confit et les amandes effilées par-dessus.
• Garnissez avec le fromage de chèvre et l’avocat restants.
• Disposez les quartiers de citron à côté.

CONSEIL: N'hésitez pas à utilisez le boulgour dans vos salades. Ses grains se détachent facilement et ne « collent » pas entre eux.