• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée pour le couscous perlé.
• Épluchez et épépinez le concombre. Coupez-le en brunoise (petits cubes).
• Concassez les tomates séchées. Hachez finement l'oignon rouge.
• Effeuillez et ciselez finement le persil. Coupez le citron en quartiers.

CONSEIL: Dans cette salade, et de manière générale, plus vos aliments sont coupés finement, plus le mélange de goûts sera homogène et agréable !

• Faites cuire le couscous perlé dans l'eau bouillante 12-15 min à couvert. Égouttez puis égrainez-le à la fourchette et laissez-le refroidir.
• Faites torréfier les amandes effilées dans une poêle à sec à feu moyen-vif 2-3 min en remuant de temps à autre.

• Dans un bol, ajoutez par personne : 1 cc de zaatar, ½ cc de cumin, ¼ cc de harissa (ça pique ! Dosez-la selon votre goût), 1 cs d'huile d'olive, le jus de ¼ de citron et du sel et du poivre. Mélangez.
• Ajoutez dans un saladier : le couscous perlé, le concombre, l'oignon rouge (voir CONSEIL), les tomates séchées, la moitié du persil et des amandes effilées. Ajoutez les ⅔ de la vinaigrette et mélangez le tout.

CONSEIL: Dosez l'oignon rouge selon votre goût !

• Coupez le halloumi en fines tranches et épongez-les avec de l’essuie-tout.
• Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une poêle et faites-y cuire le halloumi 4-6 min en le retournant à mi-cuisson, ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
• Servez la salade, ajoutez les tranches de halloumi ainsi que le reste des amandes effilées, du persil et de la vinaigrette. Ajustez l'assaisonnement.

CONSEIL: N'attendez pas trop avant de déguster le halloumi car en refroidissant, il peut devenir un peu caoutchouteux !