• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse.
• Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
• Ciselez finement l’ail. Effeuillez et ciselez le persil.
• Dans un bol, écrasez le beurre avec l'ail et le persil. Salez, poivrez et mélangez.

• Coupez les petits pains en tranches d'environ 1½ cm d'épaisseur.
• Étalez le beurre d'ail sur les tranches de pain.
• Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 5-7 min.

• Pendant ce temps, faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les pistaches 2-5 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Réservez-les hors de la poêle.
• Coupez la nectarine et les tomates en fins quartiers (voir CONSEIL).
• Mettez les tomates dans un bol et arrosez-les généreusement d'huile d'olive. Salez et poivrez, puis laissez-les mariner.

CONSEIL : Vos nectarines sont un peu dures ? Pas de panique, coupez-les en quartiers et poêlez-les 2-3 min dans un peu de beurre. 

• Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d’olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
• Ajoutez la salade, les tomates et la nectarine. Mélangez, puis servez dans les assiettes.
• Émiettez le chèvre frais par-dessus. Saupoudrez de pistaches et présentez le préfou au persil à côté.