avec un préfou au persil
Connaissez-vous le préfou ? Spécialité vendéenne, il s'agit d'un pain garni d'ail frais finement haché avec du beurre. Il se déguste généralement à l'apéritif, réchauffé quelques minutes au four. Essayez notre version au persil pour accompagner cette salade estivale à la nectarine et au fromage de chèvre !
Allergens
Utensils
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Tête d'ail
0.5 pièce(s)
Persil
2.5 g
Petit pain
1 pièce(s)
Pistaches décortiquées
15 g
Nectarine
0.5 pièce(s)
Tomate
2 pièce(s)
Salade
30 g
Fromage de chèvre frais
60 g
Beurre
15 g
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique noir
0.5 cs
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Sortez le beurre du frigo pour qu'il ramollisse.
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Hachez l’ail.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Dans un bol, écrasez le beurre avec l'ail et le persil. Salez, poivrez et mélangez.
- Coupez les petits pains en tranches d'environ 1½ cm d'épaisseur.
- Étalez le beurre d'ail sur les tranches de pain.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 5-7 min.
- Pendant ce temps, faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les pistaches 2-5 min ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Réservez-les hors de la poêle.
- Coupez la nectarine et les tomates en fins quartiers.
- Mettez les tomates dans un bol et arrosez généreusement d'huile d'olive. Salez et poivrez puis laissez-les mariner.
- Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d’olive et de vinaigre balsamique. Salez et poivrez.
- Ajoutez la roquette, les tomates et la nectarine.
- Mélangez puis servez dans les assiettes.
- Émiettez le chèvre frais par-dessus.
- Saupoudrez de pistaches et présentez le préfou au persil à côté.
636
kcal
Énergie (kcal)
2662
kJ
Énergie (kJ)
41.24
g
Matières grasses
18.41
g
dont acides gras saturés
49.15
g
Glucides
17.04
g
dont sucres
16.98
g
Protéines
1.37
g
Sel
avec des toasts persillés à l'ail
