• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 210°C sur le mode grill. 
• Ciselez l’oignon.
• Coupez le chèvre frais en deux ou quatre gros morceaux. Coupez les petits pains en deux dans l'épaisseur.
• Coupez les tomates en petits dés ou en fins quartiers. 

• Sur la moitié d'une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez le pain ainsi qu'un morceau de chèvre sur chaque tranche. Saupoudrez le tout avec ½ cc de thym séché par personne (selon votre goût).
• Séparez les tranches de poitrine fumée et disposez-les sur l'autre moitié de la plaque de cuisson.
• Enfournez le tout 8-10 min, ou jusqu'à ce que le chèvre soit fondant et que la poitrine fumée soit dorée.
• Une fois cuite, coupez la poitrine fumée en morceaux.

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon et ½ cc de thym séché par personne 3-5 min en remuant.
• Déglacez avec ½ cc de vinaigre balsamique noir par personne. À feu moyen, ajoutez le miel et faites caraméliser 2-3 min en remuant. Réservez hors du feu.
• Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant un peu de moutarde avec de l'huile d'olive et une pointe de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.

• Juste avant de servir, ajoutez la salade, les tomates et l'oignon au saladier. Mélangez délicatement.
• Disposez la salade dans des assiettes creuses. Placez la poitrine fumée par-dessus, puis les tartines de chèvre chaud.
• Saupoudrez le tout de noix et arrosez d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique si vous le souhaitez.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous appréciez le mélange sucré-salé, vous pouvez aussi arroser le tout d’un filet de miel.