• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 210°C sur grill. 
• Émincez l’oignon rouge.
• Coupez le chèvre en deux.Coupez les petits pains en deux dans l'épaisseur.
• Coupez la tomate en petits dés ou en fins quartiers. 

• Sur la moitié d'une plaque recouverte de papier sulfurisé, placez un morceau de chèvre sur chaque tranche de pain. Saupoudrez avec ½ cc de thym séché par personne.
• Séparez les tranches de lard et disposez-les sur l'autre moitié de la plaque de cuisson. Enfournez le tout 8-10 min jusqu'à ce le chèvre soit fondant et le lard doré.
• Une fois cuit, coupez le lard en morceaux.

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon rouge et ½ cc de thym séché par personne 3-5 min en remuant.
• Déglacez avec ½ cc de vinaigre balsamique noir par personne. À feu moyen, ajoutez le miel et faites caraméliser 2-3 min en remuant. Réservez hors du feu.
• Pendant ce temps, préparez une vinaigrette en mélangeant dans un saladier un peu de moutarde avec de l'huile d'olive et une pointe de vinaigre balsamique. Salez et poivrez.

• Juste avant de servir, ajoutez le mélange de jeunes pousses, la tomate et l'oignon rouge au saladier. Mélangez délicatement.
• Disposez la salade dans des assiettes creuses. Placez le lard par-dessus, puis les tartines de chèvre chaud.
• Saupoudrez le tout de noix concassées, et arrosez d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique si vous le souhaitez.

CONSEIL: Si vous appréciez le mélange sucré-salé, vous pouvez aussi arroser le tout d’un filet de miel.