• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Ciselez finement l'ail et l'oignon. 
• Coupez la courgette et le poivron en petits dés de 5 mm de côté.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous êtes nombreux à table, coupez la courgette en fines demi-lunes.

• Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif. Faites-y revenir le chorizo et l'oignon 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 
• Déglacez la sauteuse avec ½ cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne. 
• Ajoutez la courgette, le poivron, l'ail et ¼ sachet d'origan séché par personne. Baissez le feu sur moyen, couvrez et faites cuire le tout 7-8 min en remuant régulièrement.

• Pendant ce temps, portez une casserole d'eau salée à ébullition. 
• Après 7-8 min de cuisson des légumes, ajoutez à la sauteuse, par personne : ¼ sachet de concentré de tomates, ¼ de cube de bouillon émietté et 50 ml d'eau. Poivrez et remuez.
• Laissez mijoter 8-10 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres (vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau).

• En attendant, baissez légèrement le feu de la casserole et faites cuire les ravioli dans l'eau frémissante 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Égouttez-les. 
• Incorporez le mascarpone à la sauteuse et remuez.
• Ajoutez-y les ravioli, et remuez afin de les enrober de sauce.
• Servez les ravioli dans des assiettes creuses et arrosez-les de sauce.