• Pressez ou émincez l’ail.
• Dans un bol, mélangez le porc, l’ail, la moitié de la sauce soja, 2 cc de sucre par personne et la moitié de l’huile d'olive. Laissez mariner au moins 15 minutes.
• Pendant ce temps, portez 250 ml d’eau par personne à ébullition dans une casserole avec couvercle et faites cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Égouttez si nécessaire, puis laissez refroidir.

CONSEIL: Le riz doit être bien égoutté afin qu'il ne colle pas.

• Épépinez et émincez le piment rouge.
• Taillez le concombre en petits dés, puis mélangez-les au piment rouge dans un autre bol.
• Ajoutez le vinaigre de vin blanc (ou de riz si vous en avez) et 1/2 cc de sucre par personne. Laissez les légumes mariner en remuant de temps en temps.

CONSEIL: Pour épépiner facilement un piment, coupez d‘abord le chapeau, retournez-le et faites-le rouler entre vos mains pour sortir les graines. Si vous appréciez les plats doux, réduisez le piment.

• Coupez le poireau en quatre dans le sens de la longueur, puis en dés. Faites chauffer l’huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse et faites-y revenir le poireau 10 minutes à feu moyen-doux.
• Pendant ce temps, battez les œufs dans un bol.
• Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif et versez-y les œufs. Faites cuire comme une omelette environ 2 minutes. Retirez-la de la poêle et taillez-la en lamelles.
• Coupez le jambon en morceaux de 1 cm.

• Augmentez le feu du wok contenant le poireau à moyen-vif, ajoutez le riz, le reste de la sauce soja et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Ne remuez pas trop souvent pour que le riz colore bien.
• Ajoutez le jambon et les lamelles d’omelette, puis poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Salez et poivrez.

CONSEIL: Si vous surveillez votre consommation de sel, n‘utilisez pas de sauce soja à ce stade.

• Faites cuire le porc dans la poêle de l'omelette 4 à 6 minutes à feu moyen-vif.
• Concassez les cacahuètes.

• Servez le riz avec le porc sauté à côté.
• Garnissez avec les cacahuètes salées et accompagnez le tout des concombres aigres-doux.