• Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. 
• Hachez finement l’oignon. Séparez le blanc du vert de l’oignon nouveau et ciselez les deux parties séparément. 
• Pressez ou émincez l’ail. 
• Épépinez puis coupez le poivron vert en dés d’1 cm d’épaisseur maximum. Épépinez et émincez finement le piment rouge. 
• Cassez la base du céleri pour enlever les fibres en tirant, puis hachez-le finement en petits morceaux.

CONSEIL: Si vous préférez les plats moins relevés, mettez moins de piment. Si vous mangez avec des enfants, n'en mettez pas. Astuce anti-gaspi : utilisez le céleri restant pour faire une soupe par exemple !

• Coupez la saucisse en rondelles.
• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une petite marmite ou une casserole avec couvercle à feu moyen-vif. Ajoutez les rondelles de saucisse et faites-les revenir 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
• Retirez-les hors de la marmite et réservez-les dans une assiette.

• Dans la même marmite, faites chauffer à nouveau un filet d'huile d'olive.
• Ajoutez les crevettes et faites-les revenir 3 à 5 minutes à feu moyen-vif ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
• Réservez-les hors de la marmite.

• Remettez un trait d'huile d'olive dans la marmite avec l’oignon haché, la moitié de l’ail, le piment rouge et le blanc de l’oignon nouveau. Faites revenir 2 à 3 minutes. 
• Ajoutez le poivron vert et le céleri. Faites cuire 2 à 3 minutes à couvert.
• Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique par personne. Ajoutez le paprika, et l’origan. Poursuivez la cuisson 1 minute. Salez et poivrez.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Déglacer est l'action d'ajouter un liquide à un récipient chaud où des aliments ont cuit afin de détacher les sucs et avoir plus de goût.

• Ajoutez le riz et le reste d’ail à la marmite. Mélangez bien.
• Ajoutez ensuite le bouillon, le thym frais et faites mijoter 7 à 9 minutes à feu moyen, ou jusqu’à ce que le riz ait absorbé quasiment tout le bouillon.
• Ajoutez les rondelles de saucisse à la marmite avec les crevettes et faites cuire 7 minutes supplémentaires.
• Coupez le citron vert en quartiers.

CONSEIL: Rajoutez un peu de bouillon si le riz s'assèche sans être complètement cuit.

• Juste avant de servir, retirez la branche de thym frais, puis pressez le jus d'1 quartier de citron vert par personne au-dessus de la marmite. Salez, poivrez et mélangez bien. 
• Servez le jambalaya dans des assiettes creuses.
• Saupoudrez avec le vert restant de l’oignon nouveau et présentez les quartiers restants de citron vert à côté.

CONSEIL: Les saveurs de ce plat s'équilibrent grâce à l'acidité du citron vert : aussi, n'hésitez pas à arrosez le plat avec le jus des quartiers de citron vert restants.