avec de la mozzarella & des amandes effilées
Le risotto verde de couscous perlé est une interprétation créative d’un classique italien avec une touche de Méditerranée. Ce plat allie la douceur de la mozzarella fondante et le croquant des amandes effilées avec la richesse du couscous perlé et la fraîcheur des épinards frais pour créer une expérience culinaire inoubliable.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 pièce(s)
Tête d'ail
0.5 pièce(s)
Couscous perlé
75 g
Amandes effilées
5 g
Épinards
100 g
Pesto vert alla genovese
20 g
Fromage râpé à l'italienne
10 g
Mozzarella
1 boule(s)
Bouillon de légumes
200 ml
Beurre
0.5 cc
Huile d'olive
0.5 cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
0.5 cc
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Ciselez finement l’oignon et l’ail.
- Faites fondre le beurre et un filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon 2-3 min. Salez.
- Ajoutez le couscous perlé et l'ail à la casserole et remuez 1 min.
- Baissez le feu sur moyen, puis ajoutez le vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc si vous en avez) et le bouillon à la casserole.
- Laissez mijoter à feu moyen-doux et à couvert 14-20 min, ou jusqu’à absorption totale du bouillon. Remuez régulièrement. Le couscous perlé devrait être tout juste cuit.
- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à sec et à feu moyen-vif. Faites-y torréfier les amandes effilées 2-4 min, ou jusqu’à ce qu’elles dorent légèrement.
- Gardez quelques feuilles d’épinards (6-8 par personne) pour le service, puis déchirez grossièrement les autres avec vos mains.
- Au bout des 20 min de cuisson du couscous perlé, augmentez le feu sur moyen et ajoutez les épinards à la casserole. Salez, poivrez et mélangez 3-5 min, ou jusqu’à ce que les épinards flétrissent.
- Hors du feu, ajoutez le pesto et le fromage râpé. Mélangez bien.
- Servez le risotto de couscous perlé dans des bols ou des assiettes creuses. Répartissez les épinards restants par-dessus.
- Déchirez la mozzarella en morceaux et placez-les sur le risotto de couscous perlé. Poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive si vous le souhaitez. Saupoudrez le tout d’amandes effilées.
853
kcal
Énergie (kcal)
3568
kJ
Énergie (kJ)
47.7
g
Matières grasses
20.4
g
dont acides gras saturés
63.2
g
Glucides
7.1
g
dont sucres
38.7
g
Protéines
3.44
g
Sel
avec des épinards & des amandes
avec des épinards, du pecorino & des amandes
