avec de la mozzarella & des amandes
Le risotto verde de couscous perlé est une interprétation créative d’un classique italien avec une touche de Méditerranée. Ce plat allie la douceur de la mozzarella di bufala fondante et le croquant des amandes effilées avec la richesse du couscous perlé et la fraîcheur des épinards frais pour créer une expérience culinaire inoubliable. Le fromage et le pesto utilisés dans ce plat contiennent de la présure animale.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 pièce(s)
Tête d'ail
0.5 pièce(s)
Couscous perlé
75 g
Amandes entières grillées non salées
0.5 sachet(s)
Épinards
0.5 sachet(s)
Pesto vert alla genovese
30 g
Pecorino râpé
10 g
Mozzarella
0.5 pièce(s)
Bouillon de légumes
200 ml
Beurre
0.5 cc
Huile d'olive
0.5 cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
0.5 cc
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Ciselez finement l’oignon et l’ail.
- Faites fondre le beurre et un filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon 2-3 min. Salez.
- Ajoutez le couscous perlé et l'ail à la casserole et remuez 1 min.
- Baissez le feu sur moyen, puis ajoutez le vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc si vous en avez) et le bouillon à la casserole.
- Laissez mijoter à feu moyen-doux et à couvert 14-20 min, ou jusqu’à absorption totale du bouillon. Remuez régulièrement. Le couscous perlé devrait être tout juste cuit.
- Concassez les amandes.
- Gardez quelques feuilles d’épinards (6-8 par personne) pour le service, puis déchirez grossièrement les autres avec vos mains.
- Au bout des 20 min de cuisson du couscous perlé, augmentez le feu sur moyen et ajoutez les épinards à la casserole. Salez, poivrez et mélangez 3-5 min, ou jusqu’à ce que les épinards flétrissent.
- Hors du feu, ajoutez le pesto et le fromage râpé. Mélangez bien.
- Servez le risotto de couscous perlé dans des bols ou des assiettes creuses. Répartissez le reste d'épinards par-dessus.
- Déchirez la mozzarella en morceaux et placez-les sur le risotto de couscous perlé. Poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive si vous le souhaitez. Saupoudrez le tout d’amandes.
3625
kJ
Énergie (kJ)
866
kcal
Énergie (kcal)
53.8
g
Matières grasses
17.6
g
dont acides gras saturés
64.2
g
Glucides
6.9
g
dont sucres
26.7
g
Protéines
4.18
g
Sel
avec des épinards & des amandes
avec des épinards, du pecorino & des amandes
