• Faites preuve d'agilité et veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
• Coupez le citron en quartiers. Ciselez l'échalote.

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y l’échalote et le riz, puis faites-les revenir 1 min en remuant.
• Baissez le feu sur moyen-doux, ajoutez ⅓ du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.
• Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon.
• Faites cuire le risotto 20-25 min en remuant souvent. Ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains davantage. 

• Pendant ce temps, demandez à vos jeunes apprentis Kung Fu de vous aider à concasser les noisettes et effeuiller le persil pour gagner du temps.
• Coupez les tiges de l’ail des ours pour ne garder que les feuilles.

• Dans un récipient à bords hauts, ajoutez le persil et l'ail des ours (gardez quelques feuilles de chaque pour le dressage) ainsi que les ¾ du fromage râpé et des noisettes.
• Ajoutez, par personne : 1 cs de jus de citron, 2 cs d’huile d’olive et 1 cs d’eau. Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à ce que la préparation se métamorphose en un pesto homogène.
• Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. 

CONSEIL DE CAMÉLÉONE : Versez un soupçon d'eau en plus si votre pesto est trop épais.

• Incorporez le pesto d'ail des ours et de persil, la moitié du fromage de chèvre et le reste de fromage râpé au risotto.
• Goûtez, puis assaisonnez en sel et poivre ainsi qu'en jus de citron (selon votre goût). Mélangez bien.

CONSEIL DE CAMÉLÉONE : Essayez de ne pas trop saler votre plat, le pesto, le chèvre et le bouillon l'étant déjà !

• Disposez la salade dans les assiettes et servez le risotto par-dessus.
• Émiettez le reste de chèvre sur le risotto et camouflez le tout avec quelques fines herbes fraîches et les noisettes. 
• Dégustez d'un coup de griffe (ou de fourchette !).

CONSEIL DE CAMÉLÉONE : Ajoutez la touche finale à votre plat d'attaque en y versant un filet d’huile d’olive.