Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !

_Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour les pâtes.

_Faites-y cuire les rigatoni 12-14 min, puis égouttez-les. 

_Ciselez finement l’oignon et l’ail. 

LE SAVIEZ-VOUS ? Un simple couvercle sur la casserole permet d'économiser 30% d'énergie, voire 70% dans le cas des liquides. De plus, il permet à votre eau de bouillir plus rapidement !

_Coupez l'endive en deux dans l'épaisseur, enlevez la partie dure de la base en y prélevant un cône (voir CONSEIL), puis coupez-la en fines demi-lunes.

_Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en tranches.

CONSEIL: L’amertume de l’endive provient de sa base, c’est pourquoi si vous ne l’appréciez pas, il faut l’enlever.

_Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans une sauteuse et faites-y revenir l'oignon et l'ail 2-3 min. 

_Ajoutez les champignons et les ¾ de l'endive et poursuivez la cuisson 4-6 min.

_Baissez le feu et arrosez avec la crème et le vinaigre de vin rouge. Émiettez le cube de bouillon au-dessus et mélangez bien.

_Faites cuire la sauce 3 min à feu moyen-doux. Salez et poivrez selon votre goût.

_Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil. 

_Incorporez les rigatoni à la sauce et réchauffez-les en remuant. Ajustez l'assaisonnement si besoin.

_Servez-les dans des assiettes creuses.

_Ajoutez le reste d’endive, puis saupoudrez de persil et de tomme râpée.