avec des champignons & du persil
Connaissez-vous la sauce poulette ? Il s’agit d’un grand classique de la cuisine française, qui se compose généralement de beurre, de crème, de persil et d’échalote. Découvrez notre version simplifiée et twistée avec des champignons, qui s’accorde à merveille avec le traditionnel poulet-frites. De quoi se régaler avec cette recette de bistrot !
Allergens
Utensils
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Cuisse de poulet
1 pièce(s)
Pommes de terre
250 g
Champignons de Paris
125 g
Échalote
0.5 pièce(s)
Crème liquide
50 ml
Persil
0.25 sachet(s)
Beurre
0.5 cc
Huile d'olive
1 cs
Bouillon de volaille
50 ml
Moutarde
0.5 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
1 cc
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Faites chauffer une noisette de beurre et un petit filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y les cuisses de poulet, salez et poivrez, et faites-les dorer 4-5 min de chaque côté (gardez la poêle avec les sucs pour l'étape 3).
- Pendant ce temps, lavez bien ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites de 1 cm.
- Disposez les cuisses de poulet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- À côté (ou sur une autre plaque si vous n'avez pas assez de place), ajoutez les frites. Versez un filet d'huile d'olive par-dessus, salez, poivrez et mélangez.
- Enfournez 30-35 min, ou jusqu'à ce que les cuisses de poulet ne soient plus rosées à cœur et que les frites soient bien dorées.
- Lorsqu’il reste 20-25 min de cuisson aux frites, nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en 6 ou en 8 pour les plus gros. Ciselez l'échalote.
- Remettez la sauteuse de l'étape 1 à feu moyen. Ajoutez-y les champignons et faites-les revenir dans les sucs de cuisson du poulet 5-6 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez l'échalote et prolongez la cuisson de 2 min.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Déglacez la sauteuse en ajoutant 1 cc de vinaigre de vin rouge (ou de vinaigre de cidre) par personne, puis versez le bouillon.
- Ajoutez la moutarde et la crème à la sauteuse.
- Salez et poivrez.
- Laissez réduire 3-5 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Servez les cuisses de poulet et les frites dans les assiettes.
- Versez la sauce poulette par-dessus, parsemez de persil et savourez ce plat comme au bistrot !
3864
kJ
Énergie (kJ)
923
kcal
Énergie (kcal)
56.6
g
Matières grasses
20.2
g
dont acides gras saturés
58.4
g
Glucides
7.9
g
dont sucres
47.4
g
Protéines
1.28
g
Sel
avec du parmigiano reggiano AOP & du persil