Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !

_Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). 

_Ciselez l’ail. Épluchez et coupez la patate douce en rondelles de 5 mm.

_Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, une petite pincée d’ail et ½ cc de paprika fumé par personne. 

_Salez, poivrez et enfournez-les 25-30 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes.

_Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l’eau chaude.

_Épépinez et émincez finement le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).

_Ciselez l’échalote. Effeuillez et ciselez la coriandre.

_Lavez bien le citron vert et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers. 

_Émiettez la feta.

_Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen. 

_Faites-y revenir le reste d’ail et le piment 2-4 min en remuant. Salez et poivrez.

_Ajoutez l’échalote et le concentré de tomates et faites cuire 2-3 min à feu moyen-vif.

_Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz 12-14 min. Égouttez-le, ajoutez un filet d’huile d’olive et réservez-le.

_À feu moyen, ajoutez les tomates concassées à la sauteuse ainsi que la cassonade, le bouillon et ½ cc de paprika fumé par personne.

_Couvrez et faites mijoter 8-10 min. Salez et poivrez.

CONSEIL: Ajoutez un trait d’eau si la sauce accroche.

*Dans un petit bol, mélangez 1 cs d'huile d'olive par personne avec la coriandre, une pincée de zestes de citron vert et quelques gouttes de son jus (selon votre goût). 

*Salez et poivrez.

_Servez le riz dans des assiettes creuses. 

_Versez la sauce tomate par-dessus, puis répartissez la patate douce rôtie. 

_Saupoudrez de feta et de noix de cajou. 

_Arrosez le tout d'huile de coriandre et servez avec les quartiers de citron vert restants.