• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
• Ciselez l’ail. Épluchez et coupez la patate douce en rondelles de 5 mm.
• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, une petite pincée d’ail et ½ cc de paprika fumé par personne.
• Salez, poivrez et enfournez-les 25-30 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes.

• Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
• Épépinez et émincez finement le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
• Ciselez l’échalote. Effeuillez et ciselez la coriandre.
• Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
• Émiettez le fromage à la grecque.

• Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen.
• Faites-y revenir le reste d’ail et le piment 2-4 min en remuant. Salez et poivrez.
• Ajoutez l’échalote et le concentré de tomates et faites cuire le tout 2-3 min à feu moyen-vif.

• Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz 12-14 min. Égouttez-le, ajoutez un filet d’huile d’olive et réservez-le.
• À feu moyen, ajoutez la chair de tomates à la sauteuse ainsi que la cassonade, le bouillon et ½ cc de paprika fumé par personne.
• Couvrez et faites mijoter 8-10 min. Salez et poivrez.

CONSEIL : Ajoutez un trait d’eau si la sauce accroche.

• Dans un petit bol, mélangez 1 cs d'huile d'olive par personne avec la coriandre, une pincée de zestes de citron et quelques gouttes de son jus (selon votre goût).
• Salez et poivrez.

• Servez le riz dans des assiettes creuses.
• Versez la sauce tomate par-dessus, puis répartissez la patate douce rôtie.
• Saupoudrez de fromage à la grecque et de noix de cajou.
• Arrosez le tout d'huile de coriandre et servez avec les quartiers de citron restants.