• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une casserole d'eau à ébullition.
• Faites-y cuire les rigatoni avec ½ cube de bouillon par personne 12-14 min.
• Égouttez et rincez-les à l’eau froide, puis égouttez-les de nouveau.

• Pendant que les pâtes cuisent, ciselez l'oignon et l'ail.
• Coupez la courgette en fines demi-lunes. Effeuillez le basilic, conservez quelques feuilles pour le dressage et ciselez le reste.

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
• Faites-y revenir l'oignon et la courgette 4-6 min en remuant régulièrement. Ajoutez l'ail et les épinards et faites-les cuire 1-2 min en remuant jusqu'à ce qu'ils réduisent. Salez et poivrez. Réservez hors du feu.
• Dans un saladier, mélangez la crème de basilic, le basilic ciselé, une pointe de moutarde, de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique noir (voir CONSEIL). Salez et poivrez.
• Ajoutez les légumes refroidis et les rigatoni au saladier. Mélangez.

CONSEIL : Pour une vinaigrette plus épaisse et homogène, ajoutez plus de moutarde selon votre goût.

• Servez les pasta primavera dans les assiettes.
• Coupez délicatement la burrata en deux et placez-en une moitié par personne au-dessus (voir CONSEIL). Salez et poivrez-la.
• Arrosez d'un filet d'huile d'olive et de quelques gouttes de vinaigre balsamique noir. Garnissez des feuilles de basilic restantes.

CONSEIL : Vous pouvez aussi émietter la burrata sur le plat pour lui donner un aspect plus gourmand.