• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une casserole d’eau à ébullition. Faites-y cuire les penne avec ½ cube de bouillon par personne 12-14 min.
• Égouttez et rincez-les à l’eau froide, puis égouttez-les de nouveau. 

• Pendant que les pâtes cuisent, ciselez l’oignon et l’ail.
• Effeuillez le basilic. Conservez quelques feuilles pour le dressage et ciselez le reste.
• Coupez la courgette en fines demi-lunes.
• Lavez bien les épinards.

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon et la courgette 4-6 min en remuant régulièrement.
• Ajoutez l’ail et les épinards, puis faites-les cuire 1-2 min en remuant, ou jusqu’à ce qu’ils réduisent. Salez et poivrez. Réservez hors du feu.
• Dans un saladier, mélangez la crème de basilic, le basilic ciselé, une pointe de moutarde, de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique (voir CONSEIL). Poivrez.
• Ajoutez les légumes refroidis et les penne au saladier. Mélangez.

CONSEIL : Pour une vinaigrette plus épaisse et homogène, ajoutez plus de moutarde, selon votre goût.

• Servez les pasta primavera dans des assiettes creuses.
• Coupez délicatement la burrata en deux et placez-en une moitié par personne par-dessus (voir CONSEIL). Salez et poivrez-la.
• Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive et de quelques gouttes de vinaigre balsamique. Garnissez de reste de feuilles de basilic et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût. 

CONSEIL : Vous pouvez aussi émietter la burrata sur le plat pour lui donner un aspect plus gourmand.