avec du bœuf haché & du pak choï
Aujourd’hui, partez à la découverte d’un plat traditionnel de la province du Sichuan : les nouilles Dan Dan ou dàndàn miàn. Autrefois, ce plat de nouilles épicées était vendu par les colporteurs en tant que collation ou « snacks ». Pour prolonger le plaisir, c’est en tant que plat principal que nous vous proposons de découvrir ces saveurs d’ailleurs !
Allergens
Utensils
Tags
Tête d'ail
1 pièce(s)
Oignon
0.5 pièce(s)
Gingembre frais
1 cm
Piment
0.25 pièce(s)
Cacahuètes non salées
0.5 sachet(s)
Pak choï
0.5 pièce(s)
Coriandre moulue
0.33 sachet(s)
Beurre de cacahuètes
1 pot(s)
Sauce soja
10 ml
Viande hachée au bœuf
100 g
Nouilles de blé
100 g
Huile de tournesol
1 cs
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Sucre
0.5 cc
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau généreusement salée à ébullition pour les nouilles.
- Ciselez l'ail et l'oignon. Râpez le gingembre, puis épépinez et ciselez le piment (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Concassez les cacahuètes.
- Retirez le pied dur du pak choï, réservez un peu de ses feuilles vertes pour le dressage et ciselez-les finement. Coupez le reste du pak choï en petits morceaux.
- Dans un bol, ajoutez les quantités indiquées de beurre de cacahuètes, de vinaigre balsamique et de sucre ainsi que la moitié de la sauce soja. Mélangez bien.
- Faites chauffer 1 cs d'huile de tournesol par personne dans une poêle ou une sauteuse à feu moyen-vif. Une fois l'huile bien chaude, faites-y revenir le piment, l'ail et ⅓ sachet de coriandre moulue 1-2 min.
- À feu vif, ajoutez le bœuf dans la poêle, le gingembre, le reste de sauce soja, l'oignon, les morceaux de pak choï et faites-les griller 4-5 min en écrasant la viande avec une spatule en bois pour bien l'émietter.
- Pendant ce temps, ajoutez les nouilles dans la casserole d’eau bouillante et faites-les cuire 3-4 min. Durant la cuisson, déliez-les avec deux fourchettes et prélevez 2-3 cs d’eau de cuisson par personne, puis ajoutez-les au bol de sauce. Mélangez.
- Égouttez les nouilles.
- Répartissez les nouilles dans des assiettes creuses ou des grands bols.
- Versez la sauce par-dessus. Disposez le bœuf grillé et le pak choï sur les nouilles.
- Saupoudrez du vert de pak choï ciselé et de cacahuètes. Mélangez bien le tout avant de déguster !
3703
kJ
Énergie (kJ)
885
kcal
Énergie (kcal)
40.7
g
Matières grasses
11.9
g
dont acides gras saturés
88.4
g
Glucides
6.7
g
dont sucres
40.6
g
Protéines
3.66
g
Sel
avec du bœuf haché & du pak choï
