garni d'avocat, de noix & de coriandre
Aujourd'hui, nous vous proposons de préparer un plat riche en goût avec ce mijoté aux haricots noirs, carotte et avocat. Celui-ci n’est pas tout à fait mûr ? Il mûrira plus vite à côté d’une banane ou d’une pomme, surtout si vous les emballez dans du papier. Si vous en avez besoin tout de suite, enveloppez-le dans de l’aluminium et faites-le chauffer 10 min dans un four préchauffé à 90°C.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
1 pièce(s)
Tête d'ail
0.5 pièce(s)
Carotte
2 pièce(s)
Coriandre
1.25 g
Épices mexicaines
0.33 sachet(s)
Chair de tomates
0.5 paquet(s)
Citron vert
0.25 pièce(s)
Avocat
0.33 pièce(s)
Fromage de chèvre frais
40 g
Haricots noirs
0.33 paquet(s)
Noix concassées
10 g
Bouillon de légumes
420 ml
Huile d'olive
0.5 cs
Cassonade
0.5 cc
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Ciselez l’oignon et l’ail.
- Épluchez les carottes et coupez-les en dés de 2 cm.
- Effeuillez et ciselez la coriandre.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu vif dans une marmite ou casserole. Faites-y revenir l’oignon et les carottes 2-3 min. Salez.
- À feu moyen-vif, ajoutez l’ail, 1½ cc d’épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et faites revenir quelques secondes en remuant.
- Ajoutez les tomates concassées, le bouillon et la cassonade.
- Faites mijoter 12-15 min à couvert, ou jusqu’à ce que les carottes soient fondantes à cœur.
- Pendant ce temps, coupez le citron vert en quartiers.
- Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et taillez la chair en fines lamelles.
- Émiettez le chèvre frais.
- Rincez, puis égouttez les haricots noirs.
- Une fois les carottes cuites, ajoutez par personne : 1 cs de haricots noirs et 1 cc de chèvre frais à la marmite. Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une soupe épaisse. Ajoutez un filet d'eau ou de bouillon pour la fluidifier si besoin.
- Ajoutez le reste des haricots noirs. Faites mijoter 2-3 min de plus à feu moyen. Salez et poivrez.
- Servez le mijoté de haricots noirs dans des assiettes creuses ou dans des bols. Pressez quelques gouttes de jus de citron vert sur l'ensemble.
- Garnissez avec les lamelles d’avocat, le reste de chèvre frais, les noix et la coriandre.
- Saupoudrez le tout avec une pincée d’épices mexicaines si vous le souhaitez.
654
kcal
Énergie (kcal)
2737
kJ
Énergie (kJ)
46.76
g
Matières grasses
11.98
g
dont acides gras saturés
53.56
g
Glucides
33.01
g
dont sucres
21.08
g
Protéines
5.69
g
Sel
