avec de l'avocat, du chèvre & de la coriandre
Aujourd’hui, nous vous proposons de préparer un plat riche en saveurs avec ce mijoté aux haricots noirs et carottes. Assaisonné d’épices mexicaines, cuit dans un bouillon aux tomates et garni d’avocat et de chèvre frais : voilà de quoi se régaler ! Votre avocat n’est pas tout à fait mûr ? Il mûrira plus vite à côté d’une banane ou d’une pomme, surtout si vous les emballez dans du papier.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 pièce(s)
Tête d'ail
0.5 pièce(s)
Carotte
2 pièce(s)
Coriandre
0.25 sachet(s)
Épices mexicaines
0.5 sachet(s)
Chair de tomates
0.5 paquet(s)
Citron
0.25 pièce(s)
Avocat
0.33 pièce(s)
Fromage de chèvre frais
40 g
Haricots noirs
0.33 paquet(s)
Noix concassées
0.5 sachet(s)
Bouillon de légumes
420 ml
Huile d'olive
0.5 cs
Cassonade
0.5 cc
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Ciselez l’oignon et l’ail. Épluchez et coupez les carottes en dés de 2 cm.
- Effeuillez et ciselez la coriandre.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu vif dans une marmite ou une grande casserole. Faites-y revenir l’oignon et la carotte 2-3 min. Salez.
- À feu moyen-vif, ajoutez l’ail et 1½ cc d’épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), puis faites revenir quelques secondes en remuant.
- Ajoutez la chair de tomates, le bouillon et la cassonade dans la marmite.
- Faites mijoter 12-15 min à couvert, ou jusqu’à ce que les carottes soient fondantes à cœur.
- Pendant ce temps, coupez le citron en quartiers.
- Coupez l’avocat en deux, ôtez-en le noyau, prélevez la chair avec une cuillère, puis coupez-la en fines tranches.
- Émiettez le chèvre frais.
- Rincez, puis égouttez les haricots noirs.
- Une fois les carottes cuites, ajoutez-y, par personne : 1 cs de haricots noirs et 1 cc de chèvre frais.
- Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une soupe épaisse. Ajoutez un filet d'eau ou de bouillon pour fluidifier si besoin.
- Ajoutez le reste des haricots noirs. Faites mijoter 2-3 min de plus à feu moyen. Salez et poivrez.
- Servez le mijoté de haricots dans des assiettes creuses ou dans des bols. Pressez quelques gouttes de jus de citron sur l'ensemble.
- Garnissez avec les tranches d’avocat, le reste de chèvre frais, les noix et la coriandre. Saupoudrez le tout avec une pincée d’épices mexicaines si vous le souhaitez.
3140
kJ
Énergie (kJ)
751
kcal
Énergie (kcal)
48.2
g
Matières grasses
12.2
g
dont acides gras saturés
68.3
g
Glucides
33.3
g
dont sucres
15.7
g
Protéines
6.15
g
Sel
