Mac & Cheese au potiron

Végétarien

avec des épinards, du thym et des graines de courge torréfiées

25 min

Difficulté: 2/3

Americaine

Le Mac & cheese, ou macaroni au fromage, est un classique américain et l'un des plats réconfort ultime : délicieusement crémeux, avec beaucoup de fromage. Notre version est parfaite pour l'automne, car la sauce est préparée avec l'ingrédient phare de la saison : le potimarron !

Allergens

Peut contenir des traces d'allergènes

Fruits à coque

Lait (contient du lactose)

Arachides

Graines de sésame

Utensils

Poêle

Casserole avec couvercle

Plat à four

Poêle avec couvercle

Mixeur plongeant

Tags

Végétarien

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Ingrédients

Rigatoni

90 g

Oignon

0.5 pièce(s)

Tête d'ail

0.5 pièce(s)

Paprika en poudre

0.99 cc

Dés de butternut

150 g

Thym séché

0.33 sachet(s)

Épinards

75 g

Cheddar râpé

25 g

Tomme râpée

40 g

Graines de courge

10 g

Huile d'olive

0.5 cs

Bouillon de légumes

75 ml

Lait

Poivre et sel

selon le goût

Preparation

Préchauffez le four à 220°C. Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Portez à ébullition un grand volume d''eau salée dans une casserole avec couvercle pour les rigatoni.
Lorsque l'eau bout, faites-les cuire à couvert 13 à 15 minutes.
Réservez un peu d'eau de cuisson. Puis, égouttez les rigatoni et réservez sans couvercle.
Coupez l'oignon en demi-rondelles. Pressez ou émincez l'ail.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle avec couvercle à feu moyen et faites revenir l'oignon, l'ail et le paprika 2 à 3 minutes.
Ajoutez les dés de potimarron, le thym séché et faites sauter 4 à 6 minutes.
Déglacez avec le bouillon et faites cuire, à couvert, 8 à 11 minutes, ou jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.

Retirez les dés de potimarron du feu et mettez-les dans un verre doseur ou un récipient à bords plus hauts que larges.
Ajoutez un peu de lait ou un peu d’eau de cuisson des pâtes, puis réduisez en purée à l’aide d’un mixeur plongeant.
Rajoutez un peu de lait ou d’eau de cuisson si l’ensemble est trop épais.
Remettez la sauce dans la casserole lorsque vous obtenez la consistance souhaitée.

Ajoutez les épinards à la casserole ainsi que les 3/4 du cheddar, les 3/4 de la tomme râpée et les rigatoni. Remuez bien.
Salez et poivrez et faites chauffer encore 1 minute.

Versez le tout dans un plat à four légèrement huilé, et saupoudrez du reste du fromage.
Enfournez 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.
Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à sec et à feu moyen et faites torréfier les graines de courge jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez hors de la poêle.