avec des épinards & des graines de courge
Le Mac & cheese, ou macaroni au fromage, est un classique américain et l’un des plats réconfort ultime : délicieusement crémeux, avec beaucoup de fromage. Notre version aux rigatoni est parfaite pour affronter le froid, car la sauce est préparée avec l’ingrédient phare de la saison : le potiron! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Allergens
Utensils
Tags
Rigatoni
90 g
Graines de courge
10 g
Oignon
0.5 pièce(s)
Tête d'ail
1 pièce(s)
Potiron tranché
150 g
Paprika en poudre
0.99 cc
Thym séché
0.33 sachet(s)
Épinards
50 g
Cheddar râpé
25 g
Emmental râpé
50 g
Huile d'olive
0.5 cs
Bouillon de légumes
75 ml
Lait
1 ml
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour les rigatoni. Faites-les cuire 11-13 min. Réservez ¼ de louche d’eau de cuisson par personne, égouttez-les et réservez-les à couvert.
- Faites chauffer une sauteuse à sec à feu moyen. Faites-y torréfier les graines de courge jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter et réservez-les.
- Pendant ce temps, coupez l’oignon en fines demi-lunes. Ciselez l’ail.
- Épluchez et évidez le potiron, puis coupez-le en dés.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse de l'étape 1 à feu moyen et faites-y revenir l'oignon, l'ail et 1 cc de paprika par personne 2-3 min.
- Ajoutez le potiron et le thym séché et faites sauter 4-6 min.
- Déglacez avec le bouillon et faites cuire 8-11 min à couvert, ou jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
- Versez le contenu de la sauteuse dans un récipient à bords hauts.
- Ajoutez-y un trait de lait ou d’eau de cuisson réservée, puis réduisez en purée avec un mixeur plongeant.
- Ajoutez à nouveau un peu de lait ou d’eau de cuisson si l’ensemble est trop épais.
- Remettez la sauce dans la sauteuse lorsque vous obtenez la consistance souhaitée.
- Ajoutez les épinards à la sauteuse ainsi que les ¾ du cheddar, les ¾ de l'emmental râpé et les rigatoni. Remuez bien.
- Salez et poivrez, puis faites chauffer 1 min à feu moyen-vif.
- Versez le tout dans un plat à four légèrement huilé.
- Saupoudrez du reste de cheddar et d'emmental râpé.
- Enfournez 10-15 min, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.
- Répartissez le Mac & Cheese dans les assiettes.
- Saupoudrez de graines de courge torréfiées.
804
kcal
Énergie (kcal)
3363
kJ
Énergie (kJ)
36.38
g
Matières grasses
17.55
g
dont acides gras saturés
77.92
g
Glucides
9.98
g
dont sucres
38.64
g
Protéines
1.7
g
Sel
avec du parmigiano reggiano AOP & du persil
