• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante). Épluchez et coupez les pommes de terre en dés de 1 cm.
• Coupez les bouquets du chou-fleur en fleurettes et les tiges en petits dés.
• Placez les légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (voir CONSEIL). Arrosez d’un généreux filet d’huile d’olive et salez. Enfournez les légumes 18-20 min, ou jusqu’à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.

CONSEIL: Si vous êtes plus de deux à table, utilisez deux plaques de cuisson.

• Pendant ce temps, râpez le gingembre, si vous le souhaitez avec la peau (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). 
• Ciselez finement l’ail, l’oignon et la coriandre séparément.

LE SAVIEZ-VOUS ? La tige de la coriandre se mange et est d'ailleurs très savoureuse. Vous pouvez donc hacher la coriandre entièrement si vous le souhaitez.

• Placez les noix de cajou dans un récipient à bords hauts. Couvrez d'eau à hauteur et mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une sauce liquide.
• Faites fondre le beurre à feu moyen-vif dans un wok ou une sauteuse. Faites-y revenir l’oignon, l’ail et le gingembre 5-7 min.

• Ajoutez, par personne : ¼ sachet de concentré de tomates, ¼ sachet de garam masala (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et ¼ sachet de curcuma. Faites revenir quelques secondes en remuant. Salez et poivrez.
• Ajoutez le lait de coco, la crème de noix de cajou et 3 cs d’eau par personne. Couvrez et faites mijoter 3-5 min.

CONSEIL : Pour une sauce plus crémeuse, ajoutez un peu plus d'eau ou faites réduire moins longtemps.

• En attendant, réservez 1-2 pincées de coriandre pour le dressage. Dans un petit bol, mélangez le reste de coriandre avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. 
• Étalez cette huile sur les naans (comptez-en un par personne). Enfournez-les 3-4 min.
• Ajoutez les pommes de terre et le chou-fleur rôti à la sauteuse. Faites réchauffer 1-2 min. Salez et poivrez.

• Servez le korma de légumes dans des bols ou des assiettes creuses. Saupoudrez-le avec une pincée de coriandre.
• Accompagnez-le de naan à l'huile de coriandre.