• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Faites-y cuire les farfalle 11-13 min. Réservez ¼ de louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.
• Pendant ce temps, ciselez l'échalote et l'ail.
• Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en quatre.

CONSEIL : Pour nettoyer les champignons, privilégiez de l'essuie-tout ou une brosse dure plutôt que de les rincer, ce qui les rend spongieux et leur fait perdre du goût.

• Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif et faites-y revenir l'échalote et l'ail 1-2 min.
• Ajoutez les champignons et le poulet. Faites-les cuire 5-8 min à feu moyen-vif.
• Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc si vous en avez) et faites revenir 1 min, ou jusqu'à ce qu'il soit évaporé.

• Une fois les farfalle cuites, ajoutez-les au wok à feu moyen avec le pesto aux champignons, la moitié du fromage râpé et un peu d'eau de cuisson réservée.
• Salez, poivrez et faites revenir 1 min, ou jusqu'à obtention d'une sauce homogène qui enrobe bien les pâtes.

LE SAVIEZ-VOUS ? Farfalle est le pluriel de farfalla, qui signifie papillon.

• Servez les farfalle forestières au poulet dans les assiettes.
• Garnissez avec le reste de fromage râpé.

LE SAVIEZ-VOUS ? C'est en jouant à pincer la pâte à pâtes entre leurs doigts que les italiens ont créé les farfalle. Aujourd'hui, ils en consomment en moyenne 28 kg par personne et par an.