• Portez à ébullition une grande quantité d’eau dans une casserole avec couvercle pour le riz.
• Pressez ou émincez l’ail.
• Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse avec couvercle à feu moyen. Faites-y revenir l’ail et le mélange de légumes 3 à 4 minutes.

• Faites cuire le riz à couvert 12 à 15 minutes. Égouttez et réservez sans couvercle.
• Ajoutez la pâte de curry rouge et le curcuma au mélange de légumes et faites-les revenir 1 minute.
• Pendant ce temps, rincez les pois chiches à l'eau froide et égouttez-les dans une passoire.

CONSEIL: Si vous n'aimez pas les plats relevés ou que vous consommez celui-ci avec des enfants, réduisez la quantité de pâte de curry utilisée.

• Ajoutez le lait de coco et émiettez le cube de bouillon au-dessus de la sauteuse. Mélangez bien.
• Baissez le feu et faites cuire le curry à couvert 6 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la carotte soit al dente.
• Ajoutez les épinards en deux ou trois fois. Mélangez jusqu'à ce qu'ils aient rétrécis.
• Ajoutez les pois chiches, remuez bien. Faites mijoter 2 à 3 minutes supplémentaires. Salez et poivrez.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Grâce aux pois chiches notamment, ce plat contient beaucoup de fibres, qui prolongent la sensation de satiété et favorisent la bonne santé des intestins.

• Répartissez le riz dans des assiettes et déposez le curry par-dessus.

CONSEIL: Si vous avez déjà du curry en poudre chez vous, laissez votre mélange d’épices dans son étui hermétique, pour qu’il garde toutes ses saveurs ! Pour le conserver longtemps, il faut le garder à l’abri de la lumière, de la chaleur, ainsi que de l’humidité.