avec de la coriandre & du citron
Typiquement brésilienne mais tirant ses origines de la cuisine indigène, portugaise et africaine, la moqueca est une sorte de ragoût de produits de la mer associés à des légumes et du lait de coco. La recette que vous allez réaliser aujourd'hui s'inspire plus précisément de la « Moqueca Baiana », un mijoté de poisson et spécialité de l'État de Bahia, au Brésil.
Allergens
Utensils
Tags
Riz
75 g
Tête d'ail
1 pièce(s)
Oignon
0.5 pièce(s)
Carotte
0.5 pièce(s)
Lait de coco
50 ml
Curry en poudre
0.33 sachet(s)
Chair de tomates
0.25 paquet(s)
Filet de lieu noir
1 pièce(s)
Citron
0.25 pièce(s)
Coriandre
0.5 sachet(s)
Huile d'olive
0.5 cc
Cube de bouillon de légumes
0.25 pièce(s)
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition pour le riz.
- Ciselez l’ail et l'oignon.
- Épluchez la carotte et coupez-la en très fines demi-lunes (plus les morceaux sont petits, plus ils cuiront vite).
- Secouez le paquet de lait de coco pour que les éventuels grumeaux se dissolvent.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-doux et faites-y revenir l’oignon, l’ail et ⅓ sachet de curry par personne 2 min (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Ajoutez la carotte, le lait de coco et la chair de tomates.
- Émiettez le cube de bouillon par-dessus.
- Couvrez et laissez mijoter 12-15 min à feu moyen-doux. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, faites cuire les riz 12-14 min dans la casserole, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Égouttez-le et réservez-le à couvert.
- Tamponnez le lieu avec de l’essuie-tout, puis coupez-le en 4 morceaux de taille égale. Salez et poivrez.
- Lorsqu'il reste 6-8 min de cuisson aux légumes, disposez les morceaux de lieu par-dessus. Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Effeuillez et ciselez grossièrement la coriandre.
- Ajoutez 1 cc de zestes de citron par personne au riz (selon votre goût) et mélangez.
- Servez-le avec le curry de lieu dans les assiettes. Saupoudrez de coriandre.
- Servez avec le reste des quartiers de citron.
2399
kJ
Énergie (kJ)
573
kcal
Énergie (kcal)
14.9
g
Matières grasses
9
g
dont acides gras saturés
80
g
Glucides
13.8
g
dont sucres
27
g
Protéines
2.46
g
Sel
