*Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !

*Portez une bonne quantité d'eau à ébullition dans une casserole pour le riz.

*Ciselez l’ail et l'oignon.

*Épluchez la carotte et coupez-la en petits dés (plus les morceaux sont petits, plus ils cuiront vite).

*Secouez le paquet de lait de coco pour que les éventuels grumeaux se dissolvent.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Un simple couvercle sur la casserole permet d’économiser 30% d’énergie, voire 70% dans le cas des liquides. De plus, il permet à votre eau de bouillir plus rapidement !

*Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-doux et faites-y revenir l’oignon, l’ail et 1 cc de curry par personne 2 min (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).

*Ajoutez la carotte, le lait de coco et les tomates concassées.

*Émiettez le cube de bouillon par-dessus.

*Couvrez et laissez mijoter 12-15 min à feu moyen-doux. Salez et poivrez.

*Pendant ce temps, faites cuire le riz dans la casserole 10-12 min.

*Égouttez-le, puis salez et poivrez-le.

*Réservez-le à couvert.

*Tamponnez le lieu avec de l’essuie-tout, puis coupez-le en 4 morceaux de taille égale. Salez et poivrez.

*Lorsqu'il reste 6-8 min de cuisson aux légumes, disposez les morceaux de lieu par-dessus. Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. 

*Lavez bien le citron vert et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.

*Effeuillez et ciselez grossièrement la coriandre.

*Ajoutez 1 cc de zestes de citron vert par personne au riz (selon votre goût) et mélangez.

*Servez-le avec le curry de lieu dans les assiettes. Saupoudrez de coriandre.

*Servez avec les quartiers de citron vert restants.