• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette.
• Ciselez finement l’ail et l'oignon.
• Épluchez la carotte et coupez-la en très fines demi-lunes (plus elles seront fines, plus elles cuiront vite).
• Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent.

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif et faites-y revenir l’oignon, la carotte, l’ail et ⅓ sachet de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) 2 min.
• Ajoutez, par personne : ¼ paquet de lait de coco et ¼ paquet de chair de tomates.
• Émiettez ¼ cube de bouillon par personne au-dessus.
• Portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu sur moyen-doux et laissez mijoter 10-12 min, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Salez et poivrez.

• Tamponnez le lieu avec de l’essuie-tout, puis coupez-le en 4 morceaux de taille égale. Salez et poivrez.
• Lorsqu'il reste 6-8 min de cuisson aux légumes, disposez les morceaux de lieu par-dessus (poursuivez la cuisson à couvert) jusqu'à ce qu'ils soient cuit à cœur. 
• Déchirez légèrement le sachet de riz. Faites-le chauffer au micro-ondes 2 min (voir l'ASTUCE), puis retirez-le : attention, c'est chaud !

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'avez pas de micro-ondes, versez le contenu du sachet dans une casserole avec 1 cs d'eau par personne. Faites chauffer 2-3 min à feu moyen en mélangeant régulièrement.

• Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
• Effeuillez et ciselez grossièrement la coriandre.
• Ajoutez 1 cc de zestes de citron par personne au riz (selon votre goût) et mélangez.
• Servez-le avec le curry de lieu dans les assiettes. Saupoudrez de coriandre.
• Servez avec le reste des quartiers de citron.