• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
• Étalez le beurre sur une tranche de pain de campagne par personne. Posez deux tranches de filet de poulet par tranche de pain beurrée.
• Dans un bol, mélangez la crème avec 1 cc de moutarde par personne et ⅔ du gouda.
• Étalez une partie de la crème de gouda sur une autre tranche de pain par personne (gardez un peu de crème pour le dressage). 

• Assemblez une tranche au poulet et une tranche à la crème de gouda pour former un croque par personne.
• Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez le reste de crème de gouda par-dessus et saupoudrez avec le fromage râpé restant. 
• Enfournez-les 6-8 min dans la partie haute du four (sans attendre qu’il soit totalement chaud), ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. 

CONSEIL : Prolongez la cuisson des croques de quelques minutes si vous les aimez bien gratinés. Attention cependant à bien surveiller qu'ils ne brûlent pas !

• Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant un peu de vinaigre balsamique avec un filet d’huile d'olive dans un saladier. Salez et poivrez.
• Ajoutez la salade au moment de servir.

• En sortie de cuisson, arrosez les croques d’huile d’olive saveur truffe (selon votre goût).
• Coupez les croques en deux. Servez-en deux moitiés par personne avec la salade dans les assiettes.