• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
• Faites chauffer une sauteuse à sec à feu moyen-vif. Faites-y revenir la poitrine fumée 3-4 min. Réservez hors de la poêle. 
• Faites revenir l'oignon 5-6 min dans le gras de la poitrine fumée, ou jusqu'à ce qu'il commence à brunir. 
• Ajoutez, par personne : ½ cc de vinaigre balsamique noir, ⅓ sachet de thym séché et ½ cc de sucre. Laissez confire 3-4 min de plus.

L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu de matière grasse (beurre ou huile) si la sauteuse accroche trop. 

• Étalez une fine couche de moutarde (selon le goût) sur une tranche de pain par personne. Répartissez la poitrine fumée, puis le fromage à raclette par-dessus. Finissez avec un peu de confit d'oignon. 
• Placez une tranche de pain par-dessus pour former un croque par personne.
• Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les croques 3-4 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que le fromage soit fondu.

• Pendant ce temps, coupez la sucrine grossièrement en lanières. Épluchez et râpez la carotte avec une râpe à gros grains.
• Coupez la pomme en quartiers et ôtez-en le trognon. Coupez les quartiers en tranches.
• Faites une vinaigrette en mélangeant un peu de vinaigre balsamique avec un filet d’huile d'olive dans un saladier. Salez et poivrez.
• Ajoutez la sucrine, la carotte et la pomme au saladier au moment de servir.

L’ASTUCE DU CHEF : Les premières feuilles de votre sucrine peuvent être déshydratées ; retirez-les avant de les consommer.

• Coupez les croques en deux. Servez-en deux moitiés par personne dans les assiettes.
• Servez avec la salade.