• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
• Coupez les tranches de jambon en 2.
• Étalez 1 cc de moutarde ou de beurre par personne sur 2 tranches de pain de mie. Posez ½ tranche de jambon sur chacune de ces 2 tranches.
• Dans un bol, mélangez la crème avec 1 cc de moutarde par personne et la tomme râpée. Râpez un peu de noix de muscade (selon votre goût), salez et poivrez.
• Étalez les ¾ de la crème à la tomme sur les 2 autres tranches de pain de mie par personne (gardez un peu de crème pour le dessus des croques).

• Assemblez chaque tranche au jambon avec une tranche à la crème de tomme pour former 2 croques par personne.
• Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez le reste de crème de tomme par-dessus et saupoudrez de fromage râpé. 
• Enfournez 6-8 min dans la partie haute du four (sans attendre qu'il soit totalement chaud), ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

CONSEIL : Prolongez la cuisson des croques de quelques minutes si vous les aimez bien gratinés. Attention cependant à bien les surveiller pour qu'ils ne brûlent pas !

• Pendant ce temps, coupez la tomate en quartiers.
• Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un peu de vinaigre balsamique avec un filet d’huile d'olive. Salez et poivrez.
• Ajoutez la salade et la tomate. Mélangez bien.

• Coupez les croques en deux dans la diagonale.
• Servez-en 4 moitiés par personne avec la salade dans les assiettes.