• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
• Coupez les tranches de jambon en 2. Étalez le beurre sur 1 tranche de pain par personne. Posez une tranche de jambon sur chacune de ces tranches. 
• Dans un bol, mélangez la crème avec 1 cc de moutarde par personne et le gouda. Râpez un peu de noix de muscade par-dessus (selon votre goût) et poivrez.
• Étalez une partie de la crème de gouda sur les autres tranches de pain (gardez un peu de crème pour le dessus des croques).

L'ANALYSE DE CLAIRE : « Le gouda dans cette recette est source de phosphore. Le phosphore contribue au fonctionnement normal des membranes cellulaires. ».

• Assemblez les tranches au jambon avec les tranches à la crème de gouda pour former un croque par personne.
• Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez le reste de crème de gouda par-dessus (veillez à ne pas saler, le gouda et le jambon l'étant déjà).
• Enfournez-les 6-8 min dans la partie haute du four (sans attendre qu'il soit totalement chaud), ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

L'ASTUCE DU CHEF : Prolongez la cuisson des croques de quelques minutes si vous les aimez bien gratinés. Attention cependant à bien surveiller qu'ils ne brûlent pas !

• Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant un peu de vinaigre balsamique avec un filet d’huile d'olive dans un saladier. Salez et poivrez.
• Coupez la pomme en quartiers et ôtez-en le trognon. Coupez les quartiers en fines tranches.
• Taillez la carotte en longs rubans avec un éplucheur. Terminez au couteau lorsque cela devient fastidieux. 
• Juste avant de servir, ajoutez la salade, la carotte et la pomme dans le saladier. Mélangez au moment de servir. 

• Coupez les croques en 2 dans la diagonale.
• Servez les 2 moitiés par personne avec la salade dans les assiettes.