avec une purée de haricots blancs au cumin
Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Utensils
Tags
Carotte
1 pièce(s)
Cumin en poudre
0.33 sachet(s)
Piment
0.25 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Échalote
0.25 pièce(s)
Persil
0.25 sachet(s)
Haricots blancs
1 paquet(s)
Tranches de carré de porc
1 pièce(s)
Huile d'olive
2 cs
Lait
1 filet(s)
Vinaigre balsamique noir
1 cs
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Épluchez et coupez les carottes en fins bâtonnets. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec ½ cc de cumin par personne, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Enfournez-les 20-22 min, ou jusqu'à ce que les carottes soient dorées et fondantes. Remuez à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, épépinez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Ciselez-le très finement.
- Ciselez l'ail ainsi que ¼ d'échalote par personne.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Égouttez les haricots.
- Dans une petite casserole, faites chauffer les haricots avec un mince filet d'huile d'olive à feu moyen vif 3-4 min.
- Ajoutez l'ail, ½ cc de cumin par personne et faites revenir 1 min de plus. Salez et poivrez.
- Hors du feu, versez un petit filet de lait, puis réduisez en purée avec un mixeur plongeant.
- Dans un bol, mélangez l'échalote finement ciselée par personne (ou dosez selon le goût), le persil et le piment.
- Versez 1 cs d'huile d'olive ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne. Salez, poivrez et mélangez.
- Tamponnez les carrés de porc avec de l'essuie-tout.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y la viande et faites cuire 2-4 min de chaque côté. Salez et poivrez.
- Servez la purée de haricots dans les assiettes.
- Présentez le carré de porc et les carottes au cumin à côté.
- Nappez la viande de sauce chimichurri.
2823
kJ
Énergie (kJ)
675
kcal
Énergie (kcal)
26
g
Matières grasses
5.5
g
dont acides gras saturés
53
g
Glucides
14
g
dont sucres
42.8
g
Protéines
3.47
g
Sel
