avec des pommes rissolées & des cranberries
Envie de rester à la maison mais de concocter un bon repas en apprenant au passage quelques techniques de cuisine ? Nous avons la solution : avec ce filet de canard au miel et ses carottes glacées, vous avez toutes les cartes en main pour réaliser un dîner comme au restaurant !
Allergens
Utensils
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Carotte
0.5 pièce(s)
Pommes de terre
250 g
Romarin séché
0.25 sachet(s)
Tête d'ail
3 pièce(s)
Noisettes
0.5 sachet(s)
Filet de canard
1 pièce(s)
Miel de fleurs
0.5 pot(s)
Cranberries séchées
10 g
Salade
0.75 sachet(s)
Huile d'olive
1.5 cs
Beurre
0.5 cs
Sucre
0.5 cs
Moutarde
0.5 cc
Vinaigre balsamique noir
1.25 cs
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Épluchez la carotte et coupez-la en 4 longs bâtonnets.
- Coupez les pommes de terre en dés de 1 cm.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les pommes de terre avec un filet d’huile d’olive, le romarin séché, du sel et du poivre. Répartissez-les bien sur la plaque.
- Placez les gousses d’ail entières non pelées au milieu.
- Enfournez-les 20-30 min, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient légèrement dorées. Remuez à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, dans une grande poêle, disposez les bâtonnets de carotte les uns à côté des autres (ils ne doivent pas se chevaucher).
- Ajoutez, par personne : ½ cs de beurre et ½ cs de sucre.
- Versez un peu d’eau par-dessus pour arriver à environ 2 mm de hauteur. Salez et poivrez.
- Couvrez et faites cuire à feu moyen 20 min. Remuez de temps à autre.
- Faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec un filet de vinaigre balsamique et d'huile d'olive dans un saladier. Salez et poivrez.
- Concassez les noisettes.
- Dans une poêle de taille moyenne, faites torréfier les noisettes 3-4 min à feu moyen-vif, ou jusqu’à ce qu’elles dorent. Réservez-les hors de la poêle.
- Incisez la peau du filet de canard en croisillons. Salez et poivrez-le de chaque côté.
- Remettez la poêle à feu moyen-vif et saisissez les filets de canard 2-4 min côté peau (la graisse doit fondre) et 1-3 min côté chair. Réservez-les dans une assiette.
- À feu moyen, déglacez avec ¾ cs de vinaigre balsamique noir par personne et grattez les sucs de cuisson.
- Ajoutez le miel. Faites réduire 1-2 min.
- Ajoutez les cranberries, remettez les filets de canard dans la poêle et nappez-les de sauce. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez la salade au saladier et mélangez.
- Écrasez les gousses d'ail entières non pelées et retirez la peau, puis servez-les ainsi que les pommes de terre, les carottes glacées et la salade dans les assiettes.
- Saupoudrez de noisettes sur le tout.
- Disposez le filet de canard à côté. Nappez de sauce au miel et cranberries.
4209
kJ
Énergie (kJ)
1006
kcal
Énergie (kcal)
51.5
g
Matières grasses
13.9
g
dont acides gras saturés
99.2
g
Glucides
41.9
g
dont sucres
33.1
g
Protéines
0.57
g
Sel
avec des pommes de terre et des noisettes
avec des pommes de terre rôties & des cranberries
avec des carottes glacées et des noisettes torréfiées
avec des pommes de terre et des noisettes
avec des champignons & des potatoes
avec des carottes & des pommes de terre rôties
avec ses champignons & ses potatoes