• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). 
• Lavez bien ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en potatoes de 1 cm de large. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Arrosez-les d'un filet d’huile d'olive et de ½ cc de thym séché par personne, salez et poivrez. Mélangez bien. Enfournez-les 25-35 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Remuez à mi-cuisson.

• Coupez les oignons en fines demi-lunes. 
• Faites fondre 1 cc de beurre par personne dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les oignons 3-4 min. Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne. Laissez cuire encore 1 min.
• Ajoutez 1 cc de cassonade par personne et laissez confire à couvert et à feu doux 3-5 min en remuant de temps en temps.
• Pendant ce temps, ciselez l'ail et la ciboulette.

• Portez une casserole d’eau à ébullition. Ajoutez-y délicatement l'œuf dans l'eau avec une cuillère et faites-le cuire 9 min. 
• Égouttez-le et passez-le sous l'eau froide. Une fois refroidis, écalez-le et coupez-le en petits dés de 5 mm. 
• Mélangez dans un bol l'œuf, l'aïoli, la mayonnaise, la moitié de ciboulette et, par personne :  ½ cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz),  ½ cc de moutarde, du sel et du poivre.

• Mettez le bœuf haché, l'ail, le reste de ciboulette et 1 cc de thym séché par personne (selon votre goût) dans un grand bol. Salez et poivrez-le généreusement.
• Mélangez bien avec vos mains, puis pressez et façonnez-le en steaks (un par personne) d'environ 2 cm d'épaisseur.

• Faites chauffer une noix beurre dans une autre poêle. Ajoutez le steak haché et faites-le cuire 4-5 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur (voir L'ASTUCE).
• Enfournez les pains burger lorsqu'il reste de 2-3 min de cuisson aux pommes de terre.

L'ASTUCE DU CHEF : Ajustez le temps de cuisson selon votre goût : prolongez-le par exemple pour un steak bien cuit.

• Ouvrez les pains burger. Disposez le confit d'oignon, le steak haché et un peu de sauce mimosa par-dessus. Refermez le burger.
• Servez les burgers avec les potatoes.