Blanquette de veau comme chez Mamie

Chez Mamie

Œufs non inclus

avec du riz et des champignons de Paris

40 min

Difficulté: 2/3

Française

Bœuf, porc, poulet, agneau... Nos viandes sont 100% origine France, et nos charcuteries origine UE.

Allergens

Blé

Peut contenir des traces d'allergènes

Lait (contient du lactose)

Anhydride sulfureux et sulfites

Gluten

Soja

Utensils

Poêle

Casserole avec couvercle

Éplucheur

Passoire

Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle

Bol

Tags

Œufs non inclus

Winter-wonders

Ingrédients

Sauté de veau

0.5 paquet(s)

Carotte

0.5 pièce(s)

Poireau

0.5 pièce(s)

Tête d'ail

1 pièce(s)

Champignons de Paris

125 g

Thym séché

0.5 sachet(s)

Riz

75 g

Citron

0.5 pièce(s)

Persil

0.5 sachet(s)

Crème liquide

0.5 paquet(s)

Beurre

1.5 cs

Farine

1 cs

Huile d'olive

1 cs

Cube de bouillon de légumes

0.5 pièce(s)

Œuf

1 pièce(s)

Poivre et sel

selon le goût

Preparation

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Coupez le sauté de veau en gros dés (enlevez un peu de gras si nécessaire).
Portez une grande marmite d’eau à ébullition. Faites-y cuire le veau 5 min, puis rincez-le à l’eau froide et égouttez-le.
Épluchez et coupez la carotte en demi-lunes de 5 mm d’épaisseur. Coupez le poireau en fines rondelles de 1 cm. Ciselez l’ail.
Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.

Nettoyez la marmite avant de la remettre à feu moyen-vif avec une noix de beurre et un petit filet d'huile d'olive. Ajoutez-y le veau égoutté, puis faites-le revenir 5-6 min, ou jusqu’à ce qu’il soit doré sur toutes les faces.
Ajoutez ½ cs de farine par personne, mélangez, puis versez de l'eau à hauteur.
Ajoutez la carotte, le poireau, le cube de bouillon et le thym séché (selon votre goût).
Portez à ébullition, couvrez, et laissez cuire à feu doux 40-45 min, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et les légumes bien cuits.

Lorsqu’il reste 20 min de cuisson au mijoté, portez une casserole d’eau salée à ébullition et faites-y cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Coupez le citron en quartiers. Ciselez le persil.
Égouttez le riz et mélangez-le avec une noisette de beurre, la moitié du persil, du sel et du poivre. Réservez à couvert.

Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y les champignons, salez, poivrez et faites-les revenir 8-10 min. Ajoutez l’ail et faites cuire 1-2 min de plus. Réservez dans un bol.
Dans la même poêle, à feu doux, ajoutez ½ cs de beurre et ½ cs de farine par personne. Laissez cuire 1-2 min en mélangeant, puis réservez hors du feu.
Délayez avec 1-2 louches de bouillon du mijoté, puis remuez. Versez cette préparation dans la marmite, portez à ébullition et laissez cuire 5-8 min à feu doux. Salez et poivrez.

Dans un bol, séparez le blanc du jaune d’œuf (vous n'allez pas utiliser le blanc).
Mélangez le jaune avec la crème et 1 cs de jus de citron par personne, puis versez le tout dans la marmite de la viande. Mélangez énergiquement et laissez mijoter 4-5 min, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne nappante.
Ajoutez les champignons à la marmite et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.