avec une sauce tomate à l'italienne
Découvrez la délicatesse de notre recette d’aubergines gratinées à la perfection, inspirée des « melanzane alla parmigiana » de la gastronomie italienne. Dans notre version, elles sont cuites au four avec une généreuse quantité de fior di latte fondante et de fines tranches de jambon pour un plat véritablement réconfortant !
Allergens
Utensils
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Aubergine
1 pièce(s)
Échalote
0.5 pièce(s)
Tête d'ail
0.5 pièce(s)
Chair de tomates
100 g
Épices italiennes
0.33 sachet(s)
Mozzarella
0.5 pièce(s)
Jambon blanc
1 tranche(s)
Fromage râpé à l'italienne
20 g
Salade
20 g
Huile d'olive
2 cs
Vinaigre balsamique noir
1 cs
Cassonade
1 cc
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Coupez les aubergines dans la longueur en lamelles de 5 mm.
- Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez chaque lamelle d'un mince filet d'huile d'olive avec un pinceau ou une cuillère. Poivrez et enfournez 10-15 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que les aubergines commencent à dorer et à s'attendrir.
- Pendant ce temps, ciselez l'échalote et l'ail.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une sauteuse. Faites-y revenir l’ail, l'échalote et ⅓ du sachet d'épices italiennes par personne 1-2 min.
- Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne, puis ajoutez la chair de tomates et la cassonade. Poivrez.
- Faites cuire 4-6 min, ou jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Réservez.
- Coupez la mozzarella en tranches. Déchirez ou coupez le jambon en lanières.
- Huilez légèrement un plat à four. Disposez une couche d'aubergines dans le fond du plat à four.
- Ajoutez la moitié de la sauce tomate, du jambon et du fromage râpé.
- Répétez cette opération une deuxième fois, puis ajoutez la mozzarella en tranches par-dessus.
- Enfournez 15-20 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que les aubergines soient complètement cuites et le fromage gratiné.
- Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique avec du sel et du poivre dans un saladier. Ajoutez la salade et mélangez.
- Servez les aubergines gratinées dans les assiettes avec la salade à côté.
647
kcal
Énergie (kcal)
2706
kJ
Énergie (kJ)
43
g
Matières grasses
15.2
g
dont acides gras saturés
37.3
g
Glucides
21
g
dont sucres
31
g
Protéines
2.43
g
Sel
avec du poivron, des grenailles & du basilic
