Steaks poêlés avec chou-fleur crémeux

De luxe

et pois mange-tout à l'ail et au sel de truffes

8 min

Difficulté: 1/3

Française

Ingrédients : Steak de haut de surlonge • Chou-fleur • Pois sucrés • Cheddar blanc (lait pasteurisé, substances laitières modifiées, crème, sel, chlorure de calcium, culture bactérienne, enzyme microbienne, présure microbienne, cellulose, natamycine) (lait) • Crème 35% (crème, lait, dextrose, gel de cellulose, carraghénane, mono et diglycérides, gomme de cellulose, polysorbate 80, citrate de sodium, phosphate disodique) (lait) • Tartinade à l'ail (margarine (huile de soya, eau, huiles de palme et de palmiste modifiées, sel, monoglycérides végétaux, lécithine de soya, sorbate de potassium, arôme naturel, acide citrique, rocou et curcuma, palmitate de vitamine A, vitamine D2), ail, oignon en poudre, eau, sel, mono et diglycérides végétaux, maltodextrine, acide citrique, persil, arôme naturel, gomme de xanthane, sorbate de potassium, colorant naturel, vitamine E) (soya) • Échalotes frites (oignon, huile de palme, farine de blé, sel) (blé) • Mélange d’épices de Montréal (sel, épices (incluant moutarde) et fines herbes, ail déshydraté, huile de palme, extraits d'épice) (moutarde) • Mélange d'épices pour sauce crémeuse (farine de blé, sel, poudre d'ail, poudre d'oignon, huile de canola, dioxyde de silicium) (blé) • Moutarde de Dijon (eau, graines de moutarde, farine de moutarde, vinaigre, sel, vin blanc, épices, gomme xanthane, acide citrique, acide tartrique) (moutarde) • Sel de truffe (sel de mer, truffe noire d'été, arômes).

Allergens

Soya

Moutarde

Blé

Lait

Sulfites

Crustacés

Oeuf

Peut contenir des traces d’allergènes

Arachides

Sésame

Noix

Poisson

Gluten

Utensils

Plaque de cuisson

Cuillères à mesurer

Grande poêle antiadhésive

Papier aluminium

Verre doseur

Tags

30-min-or-less

Speciality

Ingrédients

Steak de bœuf

285 g

Sel de truffe

1 g

Chou-fleur

285 g

Crème

56 mL

Pois sucrés

113 g

Tartinade à l'ail

2 tbsp

Cheddar blanc, râpé

0.5 cup

Moutarde de Dijon

0.5 tbsp

Mélange d'épices de Montréal

10 g

Mélange d'épices pour sauce crémeuse

10 g

Échalotes frites

14 g

Huile

0.5 tbsp

Sel

0.125 tsp

Poivre

0.125 tsp

Preparation

Before starting, preheat the oven to 450°F. Wash and dry all produce.
Cut cauliflower into bite-sized pieces.
Trim sugar snap peas.
Pat steaks dry with paper towels, then sprinkle with 1/2 tbsp (1 tbsp) Montreal Spice Blend.

Heat a large non-stick pan over medium-high. When hot, add half the garlic spread. Swirl the pan to melt.
Add sugar snap peas. Cook for 3-4 min, stirring often, until tender-crisp.
Season with salt and pepper, then transfer to a plate. Cover to keep warm.

Add 1/2 tbsp (1 tbsp) oil to the same pan (used in step 2), then steaks. Cook 1-2 min per side, until browned.
Remove from heat and transfer steaks to an unlined baking sheet. Roast in the middle of the oven for 5-8 min, or until cooked to desired doneness.**
When steaks are done, transfer to a plate. Loosely cover with foil and set aside to rest for 2-3 min.
Carefully wipe the pan clean.

Add cauliflower and 1/4 cup (1/2 cup) water to the same pan, over medium-high. Cook for 4-5 min, stirring occasionally, until cauliflower is tender-crisp.
Add remaining garlic spread. Swirl the pan to melt. Sprinkle Cream Sauce Spice Blend over top. Cook 1 min, stirring often, until cauliflower is coated.

To the pan with cauliflower, add cream, Dijon and 2 tbsp (4 tbsp) water. Cook 2-3 min, stirring often, until slightly thickened.
Sprinkle cheese over top. Cover, remove the pan from heat and let stand 2-3 min, until cheese melts. Stir to combine.