avec fromage de chèvre et patates douces au romarin et à l’érable
Ingrédients : Patates douces • Poire • Épinards • Farro (blé) • Fromage de chèvre (lait) (lait de chèvre pasteurisé, cellulose en poudre, sel marin, sorbate de potassium, culture bactérienne, enzyme microbienne) • Sirop d'érable • Noix de Grenoble • Vinaigre de vin blanc (sulfites) (vinaigre de vin, métabisulfite de potassium) • Moutarde à l’ancienne (moutarde) (eau, vinaigre blanc, graines de moutarde, vinaigre de vin blanc, sel, sucre, son de moutarde, acide citrique, curcuma, épices, extrait d'épices, arôme naturel, gomme xanthane) • Persil • Romarin.
Allergens
Tags
Farro
0.5 cup
Poire
1 unit(s)
Bébés épinards
113 g
Patates douces
1 unit(s)
Vinaigre de vin blanc
1 tbsp
Sirop d'érable
2 tbsp
Fromage de chèvre, émietté
0.5 cup
Moutarde à l’ancienne
1 tbsp
Noix de Grenoble, hachées
28 g
Persil
7 g
Branche de romarin
1 unit(s)
Beurre
1 tbsp
Sel
1.13 tsp
Poivre
0.125 tsp
Huile
3 tbsp
- Before starting, preheat the oven to 450°F.
- Wash and dry all produce.
- To a medium pot, add farro, 1 tsp (2 tsp) salt and 3 cups (6 cups) water.
- Cover, then bring to a boil over high.
- Once boiling, reduce heat to medium-low. Cook uncovered for 16-20 min, until farro is tender but still firm to the bite.
- Strain farro, then return to the pot, off heat.
- Meanwhile, peel, then cut sweet potato into 1/2-inch pieces.
- Strip 1 tbsp (2 tbsp) rosemary leaves from the stem, then finely chop.
- To a parchment-lined baking sheet, add sweet potatoes, rosemary and 1 tbsp (2 tbsp) oil. Season with salt and pepper, then toss to coat.
- Roast in the middle of the oven for 10-12 min, until softened slightly.
- Carefully remove the baking sheet from the oven.
- Drizzle half the maple syrup over sweet potatoes, then toss to coat. Continue roasting for 8-9 min, until tender and golden.
- Meanwhile, heat a large non-stick pan over medium-high.
- When hot, add walnuts to the dry pan.
- Toast for 3-4 min, stirring often, until golden. (TIP: Keep your eye on them so they don't burn.)
- Transfer toasted walnuts to a small bowl.
- Roughly chop parsley.
- Core, then cut pear into 1/2-inch pieces.
- In a large bowl, whisk together mustard, vinegar, remaining maple syrup and 2 tbsp (4 tbsp) oil.
- Season with salt and pepper, then whisk again to combine.
- To the pot with farro, add parsley and 1 tbsp (2 tbsp) butter. Season with salt and pepper, then stir until butter melts.
- When sweet potatoes are done, add baby spinach, pears and sweet potatoes to the bowl with vinaigrette. Toss to combine.
- Divide farro between plates. Top with salad.
- Sprinkle with walnuts, then crumble goat cheese over top.
770
kcal
Calories
43
g
Fat
11
g
Saturated Fat
80
g
Carbohydrate
25
g
Sugar
11
g
Dietary Fiber
17
g
Protein
40
mg
Cholesterol
1600
mg
Sodium
0.5
g
Trans Fat
950
mg
Potassium
175
mg
Calcium
4.5
mg
Iron
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