avec fromage de chèvre et patates douces au romarin et à l’érable
Ce plat généreux est bien plus qu’une simple salade. Cuisinées avec du romarin et du sirop d’érable et accompagnées de poires fraîches, les patates douces au goût terreux offrent une touche sucrée qui se marie parfaitement avec les notes de noix du farro et le goût poivré de la roquette. La garniture de fromage de chèvre et de noix de Grenoble grillées crée une délicieuse texture dans ce repas de semaine qui promet.
Allergens
Utensils
Tags
Farro
0.5 cup
Poire
1 unit(s)
Mélange roquette et épinards
113 g
Patates douces
1 unit(s)
Vinaigre de vin blanc
1 tbsp
Sirop d'érable
2 tbsp
Fromage de chèvre, émietté
0.5 cup
Moutarde à l’ancienne
1 tbsp
Noix de Grenoble, hachées
28 g
Persil
7 g
Branche de romarin
1 unit(s)
Sel
0.25 tsp
Huile
3 tbsp
Poivre
0.125 tsp
Beurre non salé
1 tbsp
- Add farro, 1 tsp (2 tsp) salt and 3 cups (6 cups) water to a medium pot.
- Cover, then bring to a boil over high heat.
- Once boiling, reduce heat to medium. Cook uncovered until farro is tender, 16-18 min.
- Drain, then return farro to the same pot, off heat.
- Meanwhile, peel, then cut sweet potato into 1/2-inch pieces.
- Strip 1 tbsp (2 tbsp) rosemary leaves from the stem. Finely chop.
- Add sweet potatoes, rosemary and 1 tbsp (2 tbsp) oil to a parchment-lined baking sheet. Season with salt and pepper, then toss to coat.
- Roast in the middle of the oven until softened slightly, 10-12 min.
- Carefully remove the baking sheet from the oven.
- Drizzle half the maple syrup over sweet potatoes, then toss to coat. Continue roasting until tender and golden-brown, 8-9 min.
- Meanwhile, heat a large non-stick pan over medium-high heat.
- When hot, add walnuts to the dry pan.
- Toast, stirring often, until golden-brown, 3-4 min. (TIP: Keep your eye on walnuts so they don't burn!)
- Transfer toasted walnuts to a small bowl.
- Roughly chop parsley.
- Core, then cut pear into 1/2-inch pieces.
- Whisk together mustard, vinegar, remaining maple syrup and 2 tbsp (4 tbsp) oil in a large bowl.
- Season with salt and pepper, to taste, then whisk again to combine.
- Add parsley and 1 tbsp (2 tbsp) butter to the pot with farro. Season with salt and pepper, then stir until butter melts.
- When sweet potatoes are done, add arugula and spinach mix, pears and sweet potatoes to the bowl with vinaigrette. Toss to combine.
- Divide farro between plates. Top with salad.
- Sprinkle with walnuts, then crumble goat cheese over top.
800
kcal
Calories
43
g
Fat
11
g
Saturated Fat
88
g
Carbohydrate
30
g
Sugar
8
g
Dietary Fiber
17
g
Protein
40
mg
Cholesterol
590
mg
Sodium
0.5
g
Trans Fat
1000
mg
Potassium
200
mg
Calcium
5.5
mg
Iron
avec fromage de chèvre et patates douces au romarin et à l’érable
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