Œufs et haricots noirs au chipotle façon chilaquiles

Nouveau

Très riche en fibres

Végétarien

avec guacamole à la lime et crème

8 min

Difficulté: 1/3

Mexicaine

Ingrédients: Haricots noirs (haricots noirs, eau, sel, chlorure de calcium, acide citrique) • Croustilles de maïs (maïs à grains entiers, maïs blanc, farine de masa de maïs, eau, huile végétale, sel, hydroxyde de calcium) • Tomate beefsteak • Poivron • Œuf de catégorie A • Lime • Guacamole (avocat, tomate, oignon, sel marin, ail, coriandre, huile essentielle de coriandre) • Sauce au chipotle (lait, soya, œuf, moutarde) (eau, huile de canola et/ou de soya, sucres (sucre, mélasse de fantaisie), pâte de tomates, vinaigre, sel, ail déshydraté, poudre de chili, crème sure en poudre [substances laitières modifiées, culture bactérienne, acide lactique, acide citrique, tocophérols, palmitate d'ascorbyle], fécule de maïs modifiée, jaune d'œuf congelé, acide lactique, babeurre en poudre, poudre d'oignon, farine de moutarde, piment ancho, paprika fumé, jus de citron concentré, oléorésine de paprika, polysorbate 60, caramel, sorbate de potassium, benzoate de sodium, lécithine de soya, gomme xanthane, EDTA de calcium disodique, épices, extrait d'épices) • Feta (lait) (lait pasteurisé, lait partiellement écrémé, substances laitières modifiées, eau, sel, lipase, culture bactérienne, enzyme microbienne, cellulose, sorbate de potassium, acide lactique, natamycine, chlorure de calcium) • Assaisonnement mexicain (épices, poudre de paprika, sucre (sucre, maltodextrine), sel, poudre de tomate, poudre d'ail, herbes, huile de canola, dioxyde de silicium).

Allergens

Triticale

Soya

Moutarde

Blé

Lait

Sulfites

Crustacés

Oeuf

Peut contenir des traces d’allergènes

Arachides

Sésame

Noix

Poisson

Gluten

Tags

30-min-or-less

Très riche en fibres

Végétarien

Dinner-bowls

Latin-american-faves

Ingrédients

Œuf

2 unit(s)

Croustilles de maïs

170 g

Haricots noirs

1 unit(s)

Lime

1 unit(s)

Guacamole

3 tbsp

Sauce au chipotle

2 tbsp

Feta, émietté

0.25 cup

Assaisonnement mexicain

8 g

Poivron

1 unit(s)

Tomato

1 unit(s)

Huile

2 tbsp

Sel

0.125 tsp

Poivre

0.125 tsp

Beurre

1 tbsp

Preparation

Before starting, preheat the oven to 425°F.
Wash and dry all produce.
Cut tomato into 1/2-inch pieces. Season tomatoes with salt and pepper.
Core, then cut the pepper into 1/2-inch pieces.
Zest, then juice half the lime. Cut remaining lime into wedges.

Heat a large non-stick pan over medium-high.
When hot, add 1 tbsp (2 tbsp) oil, then peppers and 2 tsp (4 tsp) Mexican Seasoning. Cook for 3-4 min, stirring often, until peppers are tender-crisp.
Season with salt and pepper.

To the pan, add chipotle sauce, beans and their liquid.
Using a potato masher, roughly mash the beans.
Cook for 4-5 min, stirring occasionally, until slightly thickened.

On a parchment-lined baking sheet, arrange tortilla chips. Drizzle with 1 tbsp (2 tbsp) oil and sprinkle with remaining Mexican Seasoning. Toss to coat. Spread into a single layer.
Toast in the middle of the oven for 3-5 min, until chips are warmed through and crispy. (TIP: Keep your eye on them so they don't burn.)
Meanwhile, to a small bowl, add guacamole, lime juice and lime zest. Stir to combine.
Set aside.

In a large non-stick pan, heat 1 tbsp (2 tbsp) butter over medium.
Crack in 2 (4) eggs. Season with salt and pepper.
Pan-fry 2-3 min, covered, until egg whites are set.** (NOTE: Yolks will still be runny. Pan-fry eggs using oil instead of butter, if you like.)