servie avec des haricots verts, des carottes et une salade à l'orange
Avant de la cuire, nappez le dessus de la pâte feuilletée d'œuf battu et saupoudrez-la de graines de courge. Une jolie croûte brillante se formera à la cuisson.
Allergens
Utensils
Tags
Gousse d'ail
0.5 stuk(s)
Oignon
0.5 stuk(s)
Carotte
0.5 stuk(s)
Champignons
65 gram
Noisettes
10 gram
Vin rouge
65 ml
Mijoté de veau
150 gram
Feuille de laurier
1 stuk(s)
Pomme de terre
200 gram
Haricots verts
100 gram
Orange
0.5 stuk(s)
Pâte feuilletée
0.33 roll(s)
Mâche
20 gram
Leffe 0.0%
stuk(s)
Cannelle en poudre
0.15 tl
Farine
1 tl
Moutarde
2 tl
![Beurre [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b7169-be862ad7.png)
Beurre [végétal]
1.5 el
Huile d'olive vierge extra
0.5 el
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de ui in halve ringen.
- Snijd de helft van de wortel in kleine blokjes en de andere helft in lange reepjes. Snijd de champignons in kwarten.
- Hak de hazelnoten fijn.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een grote pan met deksel op middelhoog vuur. Bak de knoflook, ui en blokjes wortel 4 – 6 minuten. Voeg halverwege de champignons toe.
- Blus af met de rode wijn en voeg dan de kalfsstoof toe. Roer goed en voeg het laurierblad toe.
- Smeer 2 tl mosterd per persoon op één kant van de ontbijtkoek en leg deze met de mosterdkant naar beneden op de stoof in de pan.
- Dek af en kook 10 – 15 minuten op laag vuur.
- Schil ondertussen de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen.
- Pel de sinaasappel en snijd in blokjes.
- Breng ruim water aan de kook in twee pannen met deksel; een voor de sperziebonen en wortelreepjes en een voor de aardappelen.
- Haal het laurierblad uit de kalfsstoof en schep de kalfsstoof in een ovenschaal die net iets kleiner is dan het bladerdeeg. Verdeel het bladerdeeg over de ovenschaal. Stop de randen in en snijd de bovenkant kruislings in.
- Bak 15 – 20 minuten in de oven.
- Kook de aardappelen, afgedekt, in 12 – 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat uitstomen zonder deksel.
- Kook de sperziebonen en wortelreepjes met een snuf zout in 8 – 10 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen zonder deksel.
- Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een puree. Voeg 1/2 el roomboter per persoon en een scheutje melk toe om het smeuïg te maken. Breng op smaak met peper en zout. Houd warm op laag vuur tot serveren.
- Meng in een saladekom de sinaasappelblokjes en de veldsla met per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie en 1tl witte balsamicoazijn.
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur. Rooster de hazelnoten tot ze beginnen te kleuren.
- Voeg daarna 1/2 el roomboter per persoon, de boontjes en de wortelreepjes toe aan de pan en bak 1 - 2 minuten mee.
- Breng op smaak met peper en zout en schep in een kom of serveerschaal.
- Serveer de salade met de pastei van kalfsstoof, de aardappelpuree en de wortelen en boontjes met hazelnoot.
1153
kcal
Energie (kcal)
4824
kJ
Energie (kJ)
57
g
Vetten
25
g
waarvan verzadigd
102
g
Koolhydraten
18
g
waarvan suikers
17.9
g
Vezels
51
g
Eiwitten
3
g
Zout
servie avec des haricots verts, des carottes et une salade à l'orange
servie avec des haricots verts, des carottes et une salade à l'orange
servie avec des haricots verts, des carottes et une salade à l'orange
servie avec des haricots verts, des carottes et une salade à l'orange
haricots verts, carotte et salade à l'orange
champignons à la crème et purée de carotte-patate douce
servi avec un mélange de salades, garni d'estragon et de graines de courge
