• Vul een kleine kom met de aangegeven hoeveelheid water en zet in de diepvriezer.
• Breng water aan de kook in een pot en verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook de sushirijst in 12 - 15 minuten gaar.
• Giet daarna af en spoel af onder lauw water. Bewaar apart tot serveren.

• Meng in een kom de wittewijnazijn, de helft van de suiker en een snuif zout.
• Meng de rode kool, witte kool en wortel erdoor en zet apart. Schep regelmatig om zodat de smaken goed intrekken.
• Schil de mango en snijd het vruchtvlees in schijfjes.
• Pers de limoen uit en snijd de komkommer in blokjes.

• Meng in een kleine kom de mayonaise met de overige suiker en wat limoensap naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
• Dep de vis droog met keukenpapier en snijd in blokjes van 2 cm. Breng op smaak met peper en zout.
• Meng in een diep bord 20 g bloem per persoon met een flinke snuif zout.

• Haal de kleine kom met koud water uit de diepvriezer en voeg toe aan een grote kom.
• Voeg de overige bloem toe en meng met een garde tot een glad beslag (zie Tip).
• Wentel de vis eerst door de bloem en daarna door het beslag. 

Tip: Is het beslag te dik? Voeg dan nog 1 el (ijs)water toe. Is het beslag te dun? Voeg dan wat extra bloem toe.

• Zet een bord met keukenpapier klaar.
• Verhit de zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur.
• Leg, zodra de olie goed heet is, de visblokjes voorzichtig in de olie (pas op voor spetters!). Bak de vis 3 - 4 minuten per kant, of tot ze goudbruin zijn.
• Leg daarna op het bord met keukenpapier.

• Serveer de rijst over diepe borden en verdeel de koolsla met dressing eroverheen.
• Verdeel de vis, mango, sojabonen, zeewiersalade en komkommer over de rijst.
• Besprenkel met de limoenmayonaise en sojasaus naar smaak.
• Garneer met de gomasio.